Нужност је била мајка проналаска за Гиора Схимони када је створио ову чоколадну глазуру без млека. Каже да је често пекао торту, само да би сазнао да "нема довољно шећера у праху како би се заледили". Онда је ударио на ову комбинацију - у суштини ДИИ чоколадни сируп на бази какао праха обогаћен тамном чоколадом и ванилом - који производи дебелу, сјајну, готово ганацхеву глазуру. Иако је Схимони користи за торту, нашао сам да је добро за попуњавање сендвич колачића, посипање преко десерта, или као дип за воће.
Мири'с Реципе Тестинг Напомене и савети:
Шимонијев изворни рецепт је користио маргарин, али више волим да га избегавам, пошто већина пареве брендова садржи опасне трансмашчеве и преносе неугодно воштани уста. Користио сам девичан (ака нерафинисано) кокосово уље са добрим резултатима. Имајте на уму да ће ово додати мало укуса кокосовој мрази, тако да ако желите неутралнији укус, одлучите се за нехидрогенирани маргарин. Многи куварки се заклањају по Земљиној балансној маси , иако сматрам превише сланим за већину слатких рецептура.
Овај рецепт ће се знатно загрејати док се хлади, па ако га користите за глазирање торте, покушајте брзо да га радите док је још топло. Имајте на уму да ако хладите мраз, постаће врло чврсто и тешко ширити - али ће бити савршено за ваљање у тартуфе, или за пуњење у сухо воће.
Ажурирано Мири Ротковитз
Шта ћеш ти требати
- 3/4 чаше шећера
- 1/2 чаша несладканог какао праха
- 1/3 чаше воде
- 3 кашике девичастог кокосовог уља или нехидрогенисаног маргарина
- 2 унци / 50 грама тамне или полсладкове пареве чоколаде (сецкано)
- 1 кашичица чистог екстракта ваниле
Како да се направи
1. У средњој посуди са тешким дном постављеним на средњу високу топлоту, вадите заједно шећер, какао у праху и воду док се не загуши. Донесите до вреле, смањите топлоту на ниску и лагано олупите 10-12 минута, или све док не густите и сирупите. Уклоните са врућине.
2. Додајте кокосово уље или нехидрогенисан маргарин и чоколаду. Мешајте док се таложење уља и чоколаде не отопи, састојци се темељно комбинују, а залеђивање је мало згушнуто.
Додајте ванилију и добро мешајте.
3. Док је још топло и мазљиво, користите глазуру на мразу, бундеве или колаче. (Ако радите са меким или осетљивим колачима, можда ћете желети да сипате глазуру, а затим нежно користите шприцу за офсет да бисте га превукли или, пустите да се глазура спусти са стране торте у облику слободног облика.) Сет украшен колач или колачиће како би се глазура охладила и чврста.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 194 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 91 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |