Многи мароканске салате су, заправо, пире од куваног поврћа намијењеног уживању као сапун. Међу најпопуларнијим је и заалоук , љепотица од јајника, парадајза и мароканских зачина . Наравно, наћи ћете многе варијанте, јер се кувари разликују не само у односу на размножавање јајчевина са парадајзом, већ иу смислу зачина и коначне конзистенције.
Ова верзија укључује печене паприке са потребним парадајзом и патлиџаном . Поврће се кува са луком, биљем и маслиновим уљем све док се не могу урезати у пастозну конзистенцију.
Иако можете једноставно олупити и исецкати патлиџан приликом прављења заалоука , добићете бољи укус печењем патлиџан испод бројлера; ово се може урадити заједно са паприком док препоручујете остале састојке. Ако желите додати мало топлоте, као што неки од нас раде у мојој кући, баците цијелу или млевену чили паприку у посуду како бисте се симетрали заједно са осталим веггијама.
Заалоук је довољно укусна да ужива у свему, али се традиционално нуди као пратња главним јелима као што су тагине , пржена риба или замрзнута лећа .
Шта ћеш ти требати
- 1 велика јаја (или 2 средња)
- 2 зелене паприке
- 3 велика парадајза
- Опционално: 1 или 2 чили паприка
- 4 до 6 каранфила од белог лука (фино сјечано или пресуђено)
- 1/3 чаше исецкане свежим цилантром и / или першуном
- 2 кашике паприке
- 1 кашика кима
- 1 1/2 кашичице соли
- 1/3 чаша маслиновог уља
- 2 кашике лимуновог сока или по укусу
- Опционално: 1 чили паприка
Како да се направи
Печените поврће
1, загријте бројлер на највишем нивоу. Линију великог плоча за печење са алуминијумском фолијом.
2. Обришите стабло из патлиџине и залепите га на пола дужине. Ставите га на плочицу за печење, на кожи горе.
3. Обришите стабљике са зелене паприке, урезите их на пола дужине и уклоните семе. Положите половину папра кожом на плочицу за пециво, поравнајте их руком (или их разбијте у комаде ако је потребно), тако да буду положени.
4. Печење поврћа испод бројлера у трајању од 10 до 20 минута, или док кожице на паприковима нису тамне и блиставе, а патлиџан је мекан и даје се на додир. Ако паприка заврши печење пред патлиџаном, уклоните их на тањир док се јајочкачка заврши.
Направи Заалук
- Док се патлиџан и паприка печују, припремите преостале састојке. Корупите, сјеме и исеците парадајз. Пребаците их у дубок спит и додајте бели лук, цилантро, маслиново уље, воду и зачине.
- Скините и одбаците кожу од печених паприка; грубо их исецкати и додати у тањир. Са кашиком извадите месо пржених јаја, одбацујући велике гомиле семена. Исеците или сипајте јајчевину и додајте је у тањир. Отпустите кожу.
- Премешајте да комбинујете састојке, покривате тањир и исцијте на средњој врућини око 20 минута, уз мешање повремено.
- Користите кашику или биљну масу да бисте срушили и пили кувани парадајз и патлиџан, додајте лимунов сок и наставите кување, откривени, како бисте смањили течности. Повремено премешајте и пазите на топлоту, прилагодите је ако је потребно да не бисте запалили заалоук .
- Укуцајте и прилагодите зачини. Наставите са кувањем све док се заалоук не смањи на конзистенцију попут пасте (требало би да га можете мешати у глатку масу у средишту потка).
- Послужити топло или хладно са крхким хлебом . Мало свеже першун или шећер маслиновог уља може се користити као украс. Миран печени чили папар може се понудити са стране као додатак за салату.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 194 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 596 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 4 г |