Парадајз пире је свиленкасто глатко, без сјемена или коже која има тенденцију да се пробије у ситан парадајз или парадајз сос . Савршено се замрзава, чува у фрижидеру до недељу дана или може бити конзервисана, како је објашњено у наставку (напомена, конзервирање парадајза је једно од једина времена које ћете видети како позивам флашираног лимуновог сока - желите његов поуздан ниво киселине када се конзервира парадајз).
Износи су флексибилни овде: можете направити од 1 до 6 пинтова користећи исту методу у зависности од тога колико парадајза имате на располагању.
Шта ћеш ти требати
- Свеже,
- зрели парадајз (1 1/2 килограма за сваку посуду од пите)
- Ако конзервирате:
- 1 теглица, поклопац и прстен за сваких 1/2 килограма парадајза
- 1/4 кашичице лимунске киселине (или 1 кашичица лимуновог сока у бочици за сваку посуду од пива)
Како да се направи
- Почевши од чистих, сувих парадајза, преполовити мање и грубо исецкати већим парадајзом. Запамтите, све ће то бити пире, па немојте бринути о чак и сецкању - сјечите их само тако да ослобађају течност и почну кувати брже. Ставите их све у посуду и доведите до врелице. Смањите топлоту да бисте одржали стабилан и активан симмер нежних малих мехурића које се појављују овде и тамо. Кувати, често мешајући, док парадајз не почне да се разбија, 10 до 15 минута.
- Да бисте смањили ризик од опекотина, пустите да се смеса прво охлади. Затим провуците парадајзну смешу кроз млин за храну или брзо вртите у блендеру или процесору хране и провуците кроз ситно мрежно сито. Ово уклања семе и делове коже и чини заиста глатку стварну пире.
- Ако сте имали прилично водени парадајз, можда бисте желели да вратите пиреју назад у посуду, доведите до цурења, смањите топлоту како бисте одржали симетрирање и кували да бисте га смањили на текстуру коју желите. Окусите га уз пут - желите фину, светлу арома парадајза.
- Да се охлади или замрзне : Пренесите пирее у затворени контејнер (а) и хладите или замрзујте док не будете спреман за употребу.
- Може : Дозирати велики кант за чаше пуну воде до врућине. Стерилизујте тегле за пите кувајте их 10 минута и оставите да се осуше. Умукните поклопце тако што ћете их убрзати неколико минута. Ставите 1/4 кашичице лимунске киселине или 1 лимунов сок бочице у једној бочици. Донесите пиреју натраг у симетрију, а затим попуните сваку посуду топлим парадајзом пиреја, остављајући око 1/2-инчног простора главе на врху посуде. Поставите поклопце на тегле и причврстите их прстима. Спустите у кантицу за чесму и укуцајте 35 минута. Уклоните, оставите да се охлади и оставите у хладном тамном орману до шест месеци.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 20 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 6 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |