Овај супер основни конзервирани парадајз сос има само парадајз и сол (и сок од лимуна да обезбеди одговарајуће кисело окружење за конзервирање), чинећи га савршеним за конзервацију јер можете касније додати још неке укусе када одете да га користите. Флесхиер Рома, шљива или рајчице ране девојке су одличне јер имају мање сокова за кување да би направили сос.
Напомена: Не, само да будете јасни, не можете само свој омиљени парадајз сос. Сигурно конзервирање захтева да је храна гарантована киселина. Овде је то осигурано додатком флашираног лимуновог сока.
Шта ћеш ти требати
- 8 килограма супремно зрео парадајз (мало превише ни овде ни лоше)
- 1 кашичица морске соли
- 4 жалфије са лареним или флашираним лимуновим соком
- 4 тегле за пант величине са заптивним поклопцима за конзервирање
Како да се направи
- Исперите парадајз и очистите их и осушите. Сада морате уклонити семе и кожу. Ово се може учинити на један од три начина:
Опција 1 : Додајте лонац воде у врелину. Исеците мали "к" на дну сваког парадајза и бланш их у врелу воду за око 30 секунди, користите закривљену кашику како бисте пренели парадајз на ледено купатило да се охлади, подигнете их, скините с коже (стварно само ће скочити одмах!), сесати парадајз на пола, и исцедити своје семе.
Опција 2 : Припремите парадајз и пробајте их кроз млин за храну.
Опција 3 : Брзо вртите парадајз и померите пире кроз фино сито.
- Ставите ољуштени и сјемењени парадајз или парадајз пире у посуду са сољем и доведите до врела. Смањите топлоту да бисте одржали стабилно, али нежно утапали и кухали, мешајући сада и поново, док се мешавина не смањи за око трећину, око 45 минута. Ако у било којој тачки мешавина почне да се држи посуде, спустите топлоту и мешајте чешће.
- У међувремену, доведите чесму за конзерву пуну воде до врења и стерилишите тегле и поклопце (кувајте тегле 10 минута и пређите на расхладну рацк како би се осушила.
- Ставите 1 кашику лимуновог сока у сваку од 4 тегле. Пребаците топли сос са парадајза на вруће тегле (ако имате лијевак за лијевање широког уста, ово је вријеме да га користите!), Остављајући око 1/2 инча главног простора на врху. Завртите поклопце, ставите тегле у конзолу за конзерву и спустите их у врелу воду у котловницу за конзерву. Процес (кувајте) 40 минута. Треба да буде најмање један центиметар воде покривајући тегле, па водите рачуна о нивоу воде, додавши још кључања воде, ако је потребно.
- Скините тегле и пустите их да се охладе. Чувати их на хладном, тамном месту (ормар или остава добро функционише) све док не будете спремни да користите неки парадајз сос.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 21 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 78 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |