Кинг лосос се тако зове. То је највећи лосос у свету и познато је да је најбољи лосос. Кинг лосос се назива и лососа цхиноока. Краљ лосос може да расте добро преко 100 фунти и може варирати у окусу. Кинг лосос је родом у Северном Пацифичком океану и може се наћи у ријекама западне Сјеверне Америке, све до Калифорније и Аљаске. Кинг лосос се такође може наћи у северном Јапану и другим азијским ријекама.
Јело Кинг лососа
Са перспективе укуса рибе које су ухваћене у океану су најбоље укусне. У најбољем случају, краљевски лосос је заслепљив хром на спољашњој страни, са месом који је живи наранџасти унутра. Такозвани "светли" лосос уловљени у ријекама су такође добри за јело, али када рибе почну да се претворе у мрак или, што је још горе, црвено, брзо постану бескорисне за све осим хране за кућне љубимце: месо постаје водено, кукурузно и без укуса, често са блатом.
Дивљи, уловљени у океану или чак сјајни лосос који се ухватио у воду увек ће бити укуснији од лососа израђеног од фарме. Али риба која је подигнута на фарми премашиће ријетку рибу лошег квалитета и често је маснија. Запамтите да су сви одгајани лососи атлантски лосос, који су различите врсте од краљевског лососа.
Куповина краљевског лососа
Морате претпоставити сваки лосос који видите на тржишту који се налази на листи као што је "лосос" ће бити подигнута на фарми. Дивље рибе командују вишим ценама и биће оглашене као такве.
Постоји бројна питања која се тичу животне средине у вези са салмонима који се баве производњом фармера, па будите сигурни да ћете изабрати мудро и разговарати са својим рибарима са свим питањима. Друга могућност је да наручите свеж лосос поштом. Ако не живите на северозападу Пацифика, природно станиште Краљевског лососа, ово је најједноставнији начин да купите краљевски лосос.
Лосос је замрзнут чим га ухвате. Ово помаже у очувању свежине и омогућава лако транспортовање.
Цоокинг Кинг Салмон
Са становишта кухања, краљевски лосос је изузетно свестран. Оптерећени су омега-3 масним киселинама, а та маст чини краљевским лососом веома опраштајући новинарима . Масноћа лососа може бити тако кремасто да се лосос стомак на суши оцењује на пару са деликатношћу белог туна од сусхи. Сваки део чиноока, или краљевски лосос, подстиче се на печење, споро роштиљање, а посебно још спорији процес пушења.
Маст која се налази у краљевском лососу је такође лососов непријатељ, јер се брзо врти. Чак и најбоље замрзнуте рибе неће задржати у свом првом стању у замрзивачу куће више од три мјесеца. Ако се нађете са више лососа него што можете јести у то време, створите пријатеље и дати неке или кувати !
Коначни, донекле неочекивани врх о кожи лососа: не трошите га. Једном када је скалиран, лососова кожа се чисти лепо и може се послужити као рибљи еквивалент чихарона или дубоко пржених свињетина. Хрустљава кожа лососа је третман који се не може пропустити.