Храна? Не баш
Сладило за уста, освеживач, пробав, симбол гостопримства ... то је паан! Јело паан индијска храна је популарна широм југоисточне Азије од Индије до Тајланда и Филипина до Вијетнама. Али то није баш храна, иако је конзумирана.
Шта је Паан, тачно? Паан је направљен од листова бетела и поједе се са различитим надевима. Лист се завити и охлади пре служења.
Познат је и као мета паан, ветрилаи или тамбулум.
Проблеми са Пааном
Плаин паан је стимулант са психоактивним ефектима на тело и најчешће је помешан са орахом иска. Након жвакања, већина људи га прогута или пљуне. Према Међународној агенцији за истраживање рака (ИАРЦ) и Светској здравственој организацији (ВХО), кажу да су жвакање бетел куидс и исца орах познати као узрочник рака код људи. Араца-нут паан са и без дувана узрокује орални ризик од рака да расте. То је рекло да је Паан некада сматран симболом индијског краљевства, а пракса жвакања датира више од 2.500 година.
Вештачки произвођач паан је познат као паанвала или паан валахин Северна Индија. Они су познати као паанвалас, панварис или панвадис у другим деловима Индије. Како год их зовете, произвођачи паса су често на уличним угловима са рецептима да уживају у паану. Они служе пуњења која могу да варирају од кандираног воћа, грожђица, мукхваса , кардамона, шафрана, прженог кокоса, Ареца махуне , гашене кречасте пасте и чак јестивог сребрног листа!
Добро направљен паан је поглед који треба видети. У древној Индији, па чак и данас у домовима Паан познавалаца, користе се посебне технике савијања паана. Гилоури или троугласти облик је најпопуларнији и облик се држи на месту тако што прво преклапају паан по жељи, а затим убацују каранфил у њега (да се понашају као пин).
Припремљени паанс се затим стављају у специјално покривено јело названу Кхаас Даан. Постоје различити ставови о томе да ли се паан треба прогутати након жвакања или пљуне (у посебан спиттоон) након уживања у укусу.
Пан не представља нужно храну, а њена природа је запаљена у многим подручјима Индије. На примјер, у Мумбаију званичници су покушали ставити слике хиндуистичких богова на мјестима гдје се људи пљувају. Такође је критикована због здравствених ефеката људи који га пљују на јавним местима. Умјесто тога, више људи данас жва дуван, пошто су проблеми са водом отежали добивање листова.
Ипак, издавање је често знак гостопримства у многим индијским домовима. А за оне који посећују Индију, то је уобичајена пракса која мора да се обави. Иако неки кажу да може бити штетно, уживање у различитим врстама паан је популарно искуство за многе људе који живе у Индији, као и за оне који посећују земљу.