Ми волимо пилетину и пириначу, а док су одличне вруће из пећи (или пећнице), они могу бити још бољи када их можете направити напред и поново загријати. Овај користи јефтине, сочне пилеће бутине, и добија поп у боји и укусу из мало сутеед цхоризо кобасице. Можете додати у другим поврћем, као што су печена паприка, ако желите, а такође и играјте се са различитим биљем.
Можете користити конзервисане или одмрзнуте смрзнуте срчане артичоке, или волим ове мале вреће паре срчаних артичока, доступних на специјалним тржиштима и врхунским супермаркетима.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашика маслиновог уља
- 3 килогене пилеће бутине (кости, кожа, око 6 великих бутина)
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- 1/4 фунти цхоризо (земља некуван, свињетина или ћуретина цхоризо)
- 3 порца (само бели и светлозелени делови, резани)
- 2 кашике чесна (
- млевено)
- 1 1/2 чаша смеђи пиринач (кратка зрна)
- 1 шоље бијелог вина
- 2 1/2 чаше пилеће јухо
- 1 чаша артичоке срца (кувано, четвртасто, конзервисано или одмрзнуто замрзнуто су такође фине)
- 1 чаша печена црвена паприка (коцка)
- 1 кашичица тимијан (свјежи листови, погледајте напомену)
- Украс: млевени свјежи першун
Како да се направи
- Загрејати велику жицу на средњој високој температури и додати уље. Пилећи са солима и бибером на обе стране, а затим ставите страну пилеће коже у тањир. Пиринач обријте око 4 минута, све док кожа не буде златно браон, а затим окреће пилетину и браон дно још 4 минуте. Уклоните пилетину на плочу и оставите на страну. Сипајте све осим 1 жлица масти остављене у посуду.
- Додајте цхоризо и сауте док се цхоризо не кува. Пребаци то у малу посуду.
- Додајте пире на посуду и сутирајте око 8 минута, све док не буду веома мекани. Додајте бели лук и сауте још 1 минуту. Додајте пиринач и мешајте док риж не буде добро обложен пексом и уљима. Окрећите топлоту до висине, додајте бијело вино и кухајте, повремено мешајте, све док се вино не испарава највише 3 минута. Додајте пилеће броколи и добро мешајте. Дозите мешавину у симетрију, а затим вратите пилетину у посуду на врх пиринча, на кожу према горе. Покријте посуду, смањите топлоту, тако да течност остаје нежно и симпатизира пиринач и пилетину око 40 до 45 минута, све док је пиринач нежни и пилића се кува. Течност треба скоро потпуно апсорбирати.
- Отприлике 5 минута пре него што се пиринач и пилетина заврше кување, подигните поклопац и натакните срца срца, црвене паприке и тимијана у пиринач испод пиринча. Наставите кување, откривено, још 5 минута.
- По потреби потресите са першуном и служите топлом.
Напомена: 1 кашичица осушеног тимијана може се замијенити 2 кашичице свеже, али можете додати то кад додате чорбу.