Узимајући у обзир прелазак на козје млеко
Вероватно сте упознати са сирем козјег млијека као што су цхевре и фета , али да ли сте икада размишљали о питању млека за козје? Ако сте љубитељ органске млекаре и мањи утицај на животну средину, можда ћете бити заинтересовани за покушај козјег млијека ако још нисте пронашли млечну замјену за млеко коју желите.
Али која је разлика између козјег млека и крављег млека ? Да ли је козје млеко боље за вас?
Који треба да пијете? Гост аутор и натуропатски доктор Кате Моррисон тежи са нутриционим профилом и више информација о козијим млеком у односу на кравље млеко.
О млијеку коза
Сва млека састављена је од воде, лактозе, масти, протеина и микронутриената. Иако врсте млека могу да деле исти макронутриентни профил, оне су у ствари веома различите. Козје млеко има неколико јединствених особина у односу на кравље млеко.
Док је кравље млеко у западном свијету већ вековима и остаје здрава опција за многе, козје млеко све више постаје избор за потрошаче који су свјесни здравља због своје природно лако варљиве композиције. То је и најпродуктивније млеко у свету!
Због свог профила, козје млеко је мање вероватно од крављег млека да изазову респираторне, дигестивне и дерматолошке симптоме за многе људе.
Масти
Код козјег млека масне глобуле су мање и имају већу површину од оних које се налазе у кравном млеку.
Мање глубуле лакше и ефикасно раде на панкреасној липази, ензиму који варира масти. Осим тога, нивои омега 3 и 6 масних киселина су већи код козјег млека него код крављег млека.
Нивои масних киселина кратких и средњих ланаца знатно су већи код козјег млијека него кравље млеко.
Триглицериди са средњим ланцем масних киселина уживају нарочито брзо и ефикасно варење и одлични су извори енергије. Поред тога, нивои Омега 3 и 6 масне киселине су веће код козјег млека него код крављег млека.
Садржај протеина
Протеин у целом млеку састоји се од релативних количина микропротеина.
Алпха С1 казеин је млечни микро-протеин који одређује структуру сирева настале у нашем стомаку. Повезан је са већом и чвршћом цурдом. Ниво алфа С1 казеина је 50% нижи код козјег млека него код крављег млека. То значи да се формира мекша, лакша слама.
Бета-лактоглобулин је лакше дигестед млечни микро-протеин. Постоји три пута већа бета-лактоглобулин у козном млеку него што се налази у крављем млеку.
Витамин и минерални садржај
И козје и кравље млеко су богате низом витамина и минерала.
Док су нивои витамина А и Д, а минерали калциј и селен виши код козјег млека, витамин Б12 и фолна киселина налазе се у већој количини у крављем млеку. Неке студије су такође показале да је апсорпција неколико минерала у козном млеку већа у односу на кравље млеко.
Киселина и алкалитет
Док је кравље млеко лагано кисело, козје млеко је алкално.
Алкалне дијете резултирају пХ алкалним урином. Предложено је да алкална исхрана може спречити низ болести и резултирати значајним здравственим предностима, укључујући кардиоваскуларне, неуролошке и мишићавне.
Кравље млеко против козијег млијека: крајња линија
Козје и кравље млеко се лако могу уклопити у исхрану и нуде низ вриједних макро и микрохранила. Козје млеко даје неке додатне здравствене предности и може бити идеалан избор за подршку варењу.
Више нутриционистичких разматрања
Док Др. Кате препоручује козје млеко за своје нутритивне предности у односу на кравље млеко, можда ћете бити заинтересовани и за потпуну исхрану у крви како би сте видели себе. У том случају, прочитајте даље.
Нутритивни прелом козијег млека
Према калоријском броју, једна шоља козјег млека обезбеђује 140 калорија и 7 грама масти са скромном количином холестерола у количини од 25 мг, или око 8% од препоручене дневне вредности, на основу калоријске дијете за 2000 година.
Једна чаша козјег млека је релативно ниска у натријуму и угљеним хидратима, а високо је у протеинима и калцијуму, дајући око 8 грама протеина и 30% од препоручене дневне вредности калцијума.