Сазнајте све о овоме Салти Цхеесе
Многи људи повезују фета са Грчком, а с правом - фета је направљена у Грчкој хиљадама година. Чак је и мислило да је фета описана у Хомеровој Одисеји. Фета је регистрована као производ заштићеног назива порекла (ЗОП), па према закону Европске уније, једина права фета је она која је направљена у Грчкој.
Међутим, многе балканске земље, као и друге (попут Француске, Израела и Сједињених Држава) производе и фета, иако према одредбама ЕУ о заштићеним одредбама о пореклу, то треба назвати "фета-стиле" сир или ићи другим именом .
Шта је Фета?
Где год да је фета направљена у свету или како год то зовете, основне карактеристике фете се не мењају - слано је и тангирано кремастом и црвљивом текстуром. То је једноставан али невероватан дегустацијски сир. Међутим, у окусу и текстурију постоје мале варијације, у зависности од врсте млека (крава, оваца или коза) и где се прави фета.
Традиционално, фета је сир овчијег млијека. Често се мијешају козје млијеко. Фета је класифицирана као између 45 и 60 посто овчијег млијека или козјег млека. Мање често и много мање традиционално, кравље млеко може се користити за производ сира фета. Боље дегустације фетуса су очвршћене у сланој води и старије од четири до шест недеља, у суштини сакупљање сира и интензивирање сланог и оштра арома. Фета можете пронаћи у квадратним блоковима упакованих са сланим раствором или већ распаднутим без течности.
Које су сорте?
Немогуће је прецизно рећи шта укуси свака фета из друге државе, али ове опште смјернице могу бити корисне када купујете фета.
Као и многе врсте сира, најбољи начин да пронађете вашу омиљену фету јесте узорак различитих брендова.
- Грчки Фета : Традиционално израђен од овчијег млека, иако је понекад мало козјег млека. Смеша и танги, са укусом лемона, обично богатим и кремастим, иако су верзије са још козјим млеком склони. Нажалост, овај сир може бити тешко доћи због непастеуризованог млечног ограничења и високе потражње у својој земљи.
- Француски Фета: Најчешће направљени од овчијег млека, понекад из вишка овчијег млека који се не користи за производњу Рокуефорта . Француски фета је обично благо и кремасто. Неко козје млеко фета такође се производи у Француској и може бити мало сувље и тангније.
- Бугарска Фета: Направљена од овчијег млека. Цреамиер текстура, али сланост варира. Понекад има мало травнати или "овчији" укус помешан са квасом, танги завршетак.
- Израелска фета: Пуни укус, кремаст и обично не превише слан. Најчешће се производи од овчијег млека.
- Америчка фета: Може се направити са овцама, козама или чак кравјим млеком. Обично је доминантни укус танги и текстура је мање кремасто и пужније.
Такође можете наићи на фета из Италије, Немачке, Данске и Аустралије.
Колико дуго ће трајати?
Фета је сјајан сир који се увек држи у фрижидеру јер ретко иде лоше (и може се користити као брза предјела или ставити толико јела као што су пица, тестенине и салате за више укуса). Држите фета у саламури у покривеном контејнеру и остаје свеже недељама или чак месецима. Ако је фета укус превише слана, исперите је са водом пре служења.