Како направити печене поврће

01 од 04

Кораци 1 и 2: загрејати пећницу и смањити поврће

Прављење печеног поврћа је једноставно као и стављање у пећницу, али чинећи најбоље и најквалитетније печено поврће - мекано и нежно, браон и карамелизирано, пуно интензивнијег укуса - укључује неколико трикова. Направите савршено печено поврће сваки пут пратећи десет лудих савета испод.

Можда ћете такође желети да видите рецепт за одређено пражено поврће, али техника за следећих 10 корака заиста се примјењује на било који биљни производ: од шпарога до тиквица, деликатног зрелог парадајза до крупног поврћа. Једина ствар која ће се променити је колико дуго треба ствари бити пржено.

1. Може звучати тривијално, али предгревање рерне је важан корак. Желите да пећница буде пријатна и топла када одете да ставите поврће унутра. Пећница мањег од врућег ће испасти мало поврће које се не смеше. Тачна температура није превише важна. Подешавање пећнице на 375Ф је одлично, али све у распону 350Ф до 425Ф ће радити.

2. Мање поврће може бити печено у цјелини ... све док су чак и величине. Хоћете чак и комаде, тако да поврће кухате једнако. Уопштено говорећи, поврће треба обрезати, а резано-веће комаде учинити ће драматичнију презентацију, док ће мањи дијелови величине уједа лакше јести.

02 од 04

Кораци 3, 4 и 5: уље, сол и не покријте поврће

3. Или у посуду за печење или велику посуду, повуците поврће са жлица или два маслиновог уља или уље по вашем избору. Уље помаже поврћу браон, па немојте прескочити овај корак.

Сипајте поврће са уљима, а затим баците да их премазите што је равномерније могуће.

4. Разлог због чега је печено поврће у ресторанима увек тако укусно? Они су зачињени у слојевима и имају мало простора. Мало соли на почетку и још једна мала доза соли кад заврше. Дајте поврћу прскање соли пре него што их попијете у пећницу. На крају можете дати коначну завршну посипање соли, па само додајте мало овдје.

Ово је још једна прилика да се бацате на додатне зачине као што су биљке које желите печити са веггијама, аромати као што је црни лук или бели лук, или прашење зачина које ће имати користи од топлоте пећнице.

5. Такође, желите пуно топлог ваздуха да буде око поврћа, све око себе. Што мање поврћа додирне једни друге, више простора на њима ће бити смеђе. Користите пан довољно велик да држите поврће у једном слоју. За једноставно чишћење, размислите о постављању посуде са пергаментним папиром. Можда ћете такође желети да знате да су више обрађене стране окренути надоле, што ће вам бити више округлог подручја.

03 од 04

Кораци 6 и 7: печење на врху и не скењивање времена

Када су спремни да стављају пећницу, уверите се да у горњем делу трећине пећнице постоји пртљажник и печење поврћа: то ће помоћи да поврће постане најбоље.

Поврће ће прво почети да се боје на дну (страна у контакту са врелом површином ће се боје брже од страна у додиру са врућим ваздухом), па ћете чак и за браонање морати да их претворите. Када поврће почне да се смеђе, оставите тањир добро подрхтавање или употребите шпатуљу како бисте окренули поврће да их равномјерно померате.

Желите да печено поврће буде две ствари: смеђе и нежно. Поврће чувајте у врућој рерни док не буду обојица. Ако почну да буду превише тамни, покривајте их фолијом све док се не испразне, затим готовите у последњих 5 минута са фолијом. Ако се не постарају, подигните топлоту у пећници и померите пан до врха пећнице.

04 од 04

Корак 8: "Заврши" и служи поврће

Пржено поврће је најбоље са коначним просјаком квалитетног маслиновог уља и малим прскањем соли (или прскањем чилија, као што је приказано горе). Остали коначни резултати окуса могу укључивати:

• Свеже млевени црни бибер
• Свјежи лимунов сок
• Млето биље (мента, першун, тимијан, или само мало ружмарина су сјајан избор)
• Балзамико сирће

Печено поврће је одлично, иако је и даље топло, очигледно, али многи - укључујући паприку, шаргарепу, патлиџан и парадајз - такође могу да се служе на собној температури са великим ефектом.

Међутим, ако желите да служите собној температури печеног поврћа, будите сигурни да их пустите да се охлади у једном слоју, непокривеном или врло лагано покривеном, тако да поврће не почне да се парни и да се заглачи или гњави.