3 једноставна начина да направите домаћу пасту за парадајз

01 од 10

Домаћи парадајз пасти основе

Домаћа парадајзна паста - или ако се осећате фенси, можете га назвати конзервом парадајза - изузетна је. Густа је, лепљива, глупа и слатка и преноси потпуну парадајзну есенцију до било ког рецепта на који га додате. Поред тога, то је одличан начин за чување брана од парадајза на компактан, користан начин.

Да бисте направили пасте за парадајз, потребно је:

• 5 килограма парадајза
• 1 кашичица фине морске соли
• Екстра девишко маслиново уље од 1/2 до 1 чаша
• Велики пот
• Млин за храну или велико сито
• Велики обруч за печење
• 2 или 3 тегле за полу-панталоне са поклопцима или сличним контејнерима

02 од 10

Почните са одличним парадајзом

Користите само рипест (превише је зрео у реду), најслађи, укуснији парадајз можете наћи. Потражите парадајз с поврћем са воћем. Концентрисани парадајз попут Рома или рајчице ране раде изузетно добро у овом рецепту. Ако користите парадајз сокова, будите сигурни да пратите напомену о де-сеединг и де-јуицинг их у сљедећем кораку.

Пронађите додатне начине за очување парадајза овдје , укључујући замрзавање и конзервирање .

03 од 10

Грубо исецање парадајза

Ако желите да смањите пасту у пећници, угрејте пећницу на 300 Ф (погледајте 5. корак за више детаља).

Уклоните и одбаците стабљике и све оштећене делове од парадајза. Приближно исецкати парадајз и ставити их у велики лонац. Ово може бити врло грубље сецкање - само желите да се парадајз почне тако да се брже раскине.

Напомена: Ако радите са парадајзом него што садржи пуно сокова, можда бисте желели да их преполовите и истиснете и одбаците семе и водени сок у центар да бисте убрзали процес концентрације који ће парадајз пире у парадајз .

04 од 10

Кувати парадајз

Додајте парадајз на врелину на високу топлоту. Кувати, мешајући, само док парадајз не усије, око 2 минута. Ово кратко кување помаже да се парадајз мало разбије и олакшава пролаз кроз млин за храну или сито. Додајте око 1/2 шоље маслиновог уља и 1 кашичицу фину морску сол у парадајз.

Напомена: Ако имате млин од парадајза или млин за храну и јаку руку, можете прескочити овај почетни корак кувања, ако желите.

05 од 10

Пурее и Страин тхе Томатоес

Водите кувани парадајз кроз прехрамбену млину или их гурати кроз велико сито са флексибилном шпатулом. Зашто ово радиш? Претворити парадајз у целулозу док истовремено уклања кожу и семе.

06 од 10

Смањите Томато Пурее

У овом тренутку можете наставити на један од три начина:

1. Метода пећнице: Ако сте почели са не-сочним парадајзом и имате неколико великих плочастих плоча, можете директно сипати парадизну целулозу на један или два велика пецива за печење и печити у загрејану 300 Ф пећницу за око 3 сата.
2. Метода комбинације: Ако су ваши парадајз били сокривени или немате довољно довољно обложеног листа за печење, слободно сипајте пире од парадајза на пећ. Смањите га до 1/3 (или чак 1/2 ако су ваши парадајзови били супер сочни) тако што ћете га довести до симпатичног и одржавати стабилан симмер док се парадајз не смањи. Затим , ову концентрисану парадајзну смешу можете сипати на обложени лист за печење или на мању печницу за печење како бисте га завршили у реакцији.
3. Стоветоп метод: Смањите парадајз на пасту у потпуности на пећи. Иако је ово потпуно могуће, то је незгодно пословање да би се постигао правилан досљедност без сагоревања. Боље је да то учините у пећници, али ако из било ког разлога желите да га једноставно исперите, погледајте 9. корак за неколико савета.

07 од 10

Обично помијешајте парадајз

Без обзира на то којим методом одлучите да смањите свој пире од парадајза, будите сигурни да их често мешате (сваких 30 минута ако су у пећници, на сваких 15 минута ако су на штедњи), водећи рачуна карамелизоване битове дуж ивица тепиха или дна или бочних страна лонца и њихово поновно укључивање у смешу.

08 од 10

Смањује се печењем парадајза

Након што се парадајз значајно смањи (између 1/3 и 1/2), смањите топлоту пећнице на 250 Ф степени. Наставите печење (и мешање и гребање у редовним интервалима) све док смеша није дебела, сјајна и боја опеке, до 2 или 3 сата.

09 од 10

Смањивање парадајзне пасте на штедњаку

Ако немате пећницу или једноставно желите да будете спремни да пратите и мешајте лонац веома редовно неколико сати, смањење парадајзне пасте на штедња није велика ствар.

У кораку 5, горе, једноставно наставите да потопите парадајз. Желите врло ниско и стабилно симмери и морате проверити парадајз и мешати их сваких 20 минута или тако, а сигурно ћете смањити бочне стране лонца док смеша иде ниже и ниже.

Редовно проверавање је кључно да га држите од гашења, јер га кувамо као тежак пот, као што можете наћи. Идеалан је емајлирани лив од ливеног гвожђа и постављени тајмер који вас подсећа на мешање.

Цео процес ће трајати неколико сати - стварно зависи од тога колико су сочни парадајз. Слободно искључите пећ ако желите да напустите и извршите операцију и поново укључите пећи када дођете кући.

10 од 10

Пренесите парадајзну пасту на тегле

Једном када сте припремили парадајз у густу, укусну пасту, пребаците је у неколико тепиха са пола панталона. Можете га држати у фрижидеру или обрадити тегле у купатилу са топлом водом, како би их одржавали у полици.

За чување жаруља на фрижидеру

1. Користите флексибилну гуму или силиконску шпатулицу да бисте пренесли парадајзу у тегле. Имаћете 2 до 3 шоље.
2. Оставите простор на врху сваке посуде да сипате дебели слој маслиновог уља како бисте заштитили пасту.
3. Покријте поклопце и оставите их у фрижидеру до неколико месеци. Сваки пут када их користите, уверите се да је површина парадајз пасте поново покривена уљем.
4. Да бисте смањили могућност развоја плесни, обавезно користите чисто чисто посуђе сваки пут када уклоните крпу парадајза из посуде.

У топлу воду процесиће тегле

1. Донесите кантицу воде у врелу воду. Користите флексибилну гуму или силиконску лопатицу како бисте премешали смешу у стерилизоване, вруће, пинт-или полу-панталоне тегле, остављајући 1/2-инчни простор главе у сваку посуду и трчање танког ножа дуж бочних страна тегле да бисте ослободили што више могуће зрачне мехуриће. Избацивање тегли на бројач неколико пута како би покушали да добију неизбежне ваздушне мехуриће из густе смеше добро функционишу.
2. Ставите стерилне поклопце који су се мало мекали у врућој води и гурали на тегле.
3. Поставите тегле у конзолу за конзерву и потопите у врелу воду кантице за конзерву (уверите се да кључна вода покрива тегле најмање један инч) током 30 минута.
4. Скините и пустите да се охлади на собној температури.
5. Чувати на хладном, тамном месту (остава или ормар је у реду) до 1 године. Када се отвори, чувајте у фрижидеру и, као и код непрерађених тегли, користите чисту посуду за уклањање парадајз пасте из тегле како бисте смањили ризик од развоја плесни.