Или, Да ли то тако назива "трик за кромпир" стварно функционише?
Може се десити на милион различитих начина. Можда, као у тим старим филмовима Три Стоогеса, држиш своју кутију соли на полици директно изнад пећи, а мачка је скочила тамо и бацио све то у своју супу. Или можда рецепт који сте пратили позвали на кошерену со , а ви сте користили столну сољу (која је двоструко слана по запремини). Без обзира како се десило, питање је, можете ли то поправити?
Трик са кромпира: да ли стварно ради?
Сви смо чули за чаробно "само додати кромпир" рјешење за фиксирање прекривене супе или соса. Теорија је да ако додате кромпир у слану супу и ухватите је, кромпир излази из сланог. Ако је у води кромпир, то је разлог да сте уклонили неку од соли из супе.
Да ли је овај део кулинарског фолклора стварно истинит? Или је ли то идеја да држите парче круха у устима када се исецкате црним луком ће вам зауставити очи од заливања?
Чудно је, као и код многих жаришних питања у животу, одговор се може објаснити виси око докова.
На пример, да ли сте икада приметили како америчка морнарица никада не превиђа довод свеже воде на бродове, већ само да попуните посуду са кромпиром? Једном када излазе на море, једноставно напумпају у неку морску воду, додају неколико кромпира, симмер и воила, неограничену свежу воду!
Не? То би могло бити зато што кромпир не повлачи сол од било чега. Међутим, упијају воду. И ако је та вода слана, упијаће слану воду. Али они не упијају соли посебно. Кромпир је невероватан , али они нису способни за повратну осмозу. То је више као да користите сунђер да попијете разливање.
Дакле, у теорији, ако сте додали довољно кромпира да апсорбирате сву воду у свом супер-слатком сосу, онда сте уклонили кромпир и додали више воде, завршили бисте сосом који није био превише слан.
Два избора: разблажите или исцијте
Али могли сте исто да урадите прескакањем кромпира у потпуности и једноставно додавањем више воде. То је зато што нема начина уклањања соли из нечега. Све што можете учинити је разблажити.
Зато је најбољи начин да се поправи превише слан сос или супа да направите већу серију онога што јесте. Парадајз сос превише слан? Додајте још здробљених парадајза. Супа је превише слана? Додајте још воде. Да, вероватно ћете морати додати још других састојака, у супротном супа ће бити превише водена. Али не покушавајте да је смањите симетричним. Управо ћете испарити воду коју сте додали и завршите реконцентришући сланост.
Друга опција, ако немате довољно других састојака да бисте повећали рецепт, јесте да излијете гомилу течности и додате још. У зависности од тога у којој фази кувања сте, можда је лакше.
У неким случајевима, када се све каже и уради, можда ћете морати да се суочите са болном стварношћу да се ваша супа, сос или паприка не могу спасити. Грешке коштају новац, а грешке у кувању нису изузетак.
Али ако сте сазнали од тога, то није тотални губитак. Ако ништа друго, имаћете одличну причу о мачици и кутији соли.
Такође ћете сачувати свој кромпир за нешто угодније .