Пржени томатиллос су сјајно слични прженим зеленим парадајзама - али са том дивним ударцем лемоније који чине томатиллос тако укусним, плус са мало више "крчи" чак и након окрета у врућем уљу. Користите велике томатилосе за ово јело, у супротном ћете имати парче толико мале да ћете завршити са више "пржених" него "томатилло".
Послужите сами себи као забавни предјело, или их ставите на врх једноставних зелених за мало танги црунцх на једноставној салати.
Шта ћеш ти требати
- 4 велика
- томатиллос
- 1/2 шоље брашна
- 1/2 кашичице фине морске соли
- 1/4 кашичице свеже мљевени црни бибер
- 1/8 кашичице цаиенне (опционо)
- 1 јаје
- 2 шољице од хлеба (или 1 кашасто корење)
- Канолово уље (или биљно уље) за пржење
- Морске соли за прскање (опционо)
Како да се направи
- Уклоните и одбаците папиљске љуске које покривају томатиллос. Исперите томатиллос и очистите их сувим (неки имају више лепљиву капут од других). Резани томатиллос у 1/2-инчни дебљини (користите или одбаците заобљене крајеве како желите).
- У средњој посуди комбинујте брашно, со, бибер и цаиенне, ако их користите. У другој посуди, ућутите јаје са 1/4 чаше воде. Ставите хлебне мрвице или кукуруз у трећу посуду. Ставите посуду у том редоследу с лева на десно (или десно на лево ако сте љевору!): Брашно, јаје, мрвице.
- Хлеб један томатилло урезати у исто време: користите своју леву руку да га ставите у брашно, исеците било какво вишак брашна, а затим спустите у прање јаја да га капутите, подигните га из јајета десном руком и пустите да излије више , а затим ставите мрвице круха или кукурузно месо и користите леву руку да савијете превлаке и извадите га. Поставите на лежиште или на велику плочу и поновите са преосталим парадајзом томатилла. (Држите леву руку за "суве" активности и ваша десна рука за "мокро" ће вам помоћи да смањите хљеб премаз који се надограђује на вашим рукама, а парадајз се парче равномјерно премазује.)
- Загрејте око 1/2 инча уља у широком, тешком панлу на средњој високој температури све док уље не буде око 375 ° Ф. Ако немате термометар, можете знати да је довољно вруће када потопите крај дрвене кашике у уље, а уље одмах и снажно (али не насилно) мехуриће око њега. Ако ти мехурићи избацују или скоче са стране кашике, онда је уље превише вруће.
- Када је уље вруће, пржите што више обложених парадајза у облику једног слоја без гурања или додиривања у тањир. Пржените се све до златне браон с једне стране, нежно обрните клешта и пржите док се на другој страни не појави златно браон. Пребаците у расхладни пртљаж постављен преко папирних пешкира или плоча за печење за одвод. Поновите са преосталим парадајзом томатилла. Посути с сољем (волим текстуру и избацујем укус из грубе соли овде) и служим топлом.