Јајангмиун (Цхајангмиун, Јјајанг миун) је једно од најпопуларнијих јела у Јапану, иако је заправо настао у Кини, а не у Кореји. То је корејска адаптација једне кинеске црне кобасице са истим именом и можете је наћи у сваком кинеском ресторану у Кореји.
Јајангмиун се разликује од свог кинеског колегу, зхајиангмиан, на основу свог соса. У Кини је сос зхајиангмиан направљен са жутом паром соје, сосом од хајсина или са сосом из широког пасуља. Међутим, корејска верзија посуде, јајангмиун, направљена је тамним сосом направљеним од пасте која садржи карамел и печену соју. Ова паста се зове Цхуњанг.
Да направите сос за јајангмиун, крешите са поврћем, месом и чуњангом са сесамским уљима, шећером и белим луком, додајте воду и шаргарепу, а затим га згусите кукурузом. Резултат је слани-слатки, густи тамни сос, који иде посебно добро са резанцима, свињетином и поврћем.
Јајангмиун је укусна и задовољавајућа али је јефтина да купи или направи, тако да је омиљени кувар или оброк за исхрану међу скоро свим Корејанцима. Најчешће је коришћење широких, дебелих резанци направљених од пшеничног брашна за јајангмиун, али уколико не можете наћи било какве резанце које су намењене посебно за ово јело, лако можете замијенити широке хељде или чак лингвине.
Шта ћеш ти требати
- 2 чаше црне пасуље пасте (цхуњанг, али би могло рећи јајанг на пакету)
- 2 жлице белог лука (млевено)
- 2 кашике сусамовог уља
- 1 жлица шећера
- 6 шоље воде
- 4 средња кромпира (ољуштена и нарезана)
- 3 шаргарепе (пелене и качкане)
- 1 средњи зуццхини (нарезани)
- 2 средња лука (нарезани)
- 2 шоље свињске крзна (нарезано)
- 4 жлице кукурузног стабла
- 1/2 шоље хладне воде
- 3 лбс равни, густи резанци (суви или свежи). Ако их не можете пронаћи, можете користити и хељде, удон или лингвине резанце.
Како да се направи
- У великој уљани тепихе или вок, сауте свињетине и кромпира за 2-3 минута.
- Додајте лук и тиквице и наставите сауте 2-3 минута.
- Додајте пасуљ, сусамово уље, шећер и бели лук на тањир, мешајући да се комбинују.
- Сауте 3-4 минута.
- Додајте 6 шоље воде и шаргарепа и доведите до врелице.
- Смањите да бисте утопили.
- Смеша кукурузног шкриљца са 1/2 чесме хладне воде и сипати у сосу да се згости.
- Кувајте 15 минута, или све док поврће није добро.
- Припремите резанце према упутствима пакета.
- Поставите велику помоћ резанци у великој чорбу за чорбу. Наварите јајанг сос преко резанци (мун).
- Послужити са резаним сировим луком и бијелим сирћетом са бочне стране (да се прскају на резанце).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 850 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 11 мг |
| Натријум | 1.875 мг |
| Угљени хидрати | 140 г |
| Дијетска влакна | 20 г |
| Беланчевина | 39 г |