Гриловање лососа је лако, докле год пратите три једноставна корака. Ова не-флип техника захтева да радите са косом лососа на кожи. Имате ли коже без лососа? Дођите до дна и погледајте како да решите проблем.
Користите овај рецепт за савршено свирање сваког типа лососа или величине филета.
Имајте на уму да, док се многи људи заклињу због супериорности краља (ака цхиноок) лососа , друге сорте као што су соцкеие , цохо и чак розе лосос су такође укусне на роштиљу. Планирајте око 6 унце лососа по особи и грилите поједине филете или кувајте целу страну коже на лососу одједном. Слободно додајте зачепљене рубове, глазуре и сосове по жељи - као пример примајте овај рецепт са лососом на глатко глазу .
Шта ћеш ти требати
- Филети лососа , кожа (око 6 унци по особи)
- Уље од поврћа или канола
- Фина морска сол
- Опционално: Свеже млевени црни бибер
- Опционално: лимун клинови
Како да се направи
- Уверите се да је ваш роштиљ чист. Обришите решетку за кухање танким слојем уља. Загрејте роштиљ, угљен или гас, до средњег висока (требало би да држите руку око 1 инча изнад кухињске решетке 3 до 4 секунде пре него што га извучете од топлоте). Правилно загрејана решетка ће помоћи да се риба претерано залепи док је нежно и темељито кувамо, а да га не загријавамо.
- Док се роштиљ загрева, припремите филет (е) лососа: Исперите их и осушите. Ако вам се то допада или имате посебну храну која седи за вашим столом, користите пинцете да извадите кости пинова (извуците их у правцу у којем излазе на најсмјежније резултате). Немојте видети кости пинцета? Водите прст низ "шав" филета - осећате их. Скините лососову кожу уља. Потапати обе стране сољу и бибером у сезону.
- Очистите решетку за кухање уља. Поставите лосос, на страну коже (погледајте Напомену, доле), на решетку и поклопцу. Кувати, несметано, све док лосос не почне да ослобађа своје масти (непрозирне мајонезне ствари) и / или месо љуспице лако, 10 до 15 минута за већину дебљих 1-инчни дебљине филета. Дозволите још 10 минута за сваки додатни инч дебљине. Користите шпатуљу да уклоните рибу са грила.
Набавите лосос на жару одмах. Понудите лимунске клинове како би људи могли да спрћују лосос са свежим лимуновим соком или служе са украсом по свом избору (свеже лепе биље).
Напомена: Да ли ваш лосос на себи нема кожу? Једноставно употребите комад фолије неколико центиметара већи од било ког дела лососа који имате. Ударите неколико рупа у њему - око једне рупе сваке палубе - и уље је слободно. Отпустите лосос на фолији на роштиљу, није потребно обртање!
Варијације
- Имате целог лососа? Можда бисте желели да провјерите како да грилите целу рибу (лосос је одлична целина на жару, пуњена биљкама и лимунама, премазана уљима).
- Имате лосос, али немате решетку? Погледајте укусне начине за кухање лососа овде .