Овај популарни рецепт за колард зелене долази из регије Минас Гераис из Бразила, подручја које је 2016. године истражио Антхони Боурдаин за његову емисију Партс Ункновн . Афричани су допринели кулинарији Минаса Гераиса који је богат луком и луком. Ускоро бразилски су довели у земљу афрички робови.
У Цоуве а Минеири, танки нарезани колад зеленило се кратко кува у белог лука и маслиновом уљу за здраво, укусно јело. Ове зелене су традиционална пратња класичног бразилског јела феијоада , али иду скоро сваким оброком.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма зрна (2 до 3 велике грожђе)
- 5-6 белог лука, млевено
- 1 кашичица косхер сол
- 3 кашике маслиновог уља
- Слану и свеже мљевени црни бибер по укусу
Како да се направи
- Добро очистите зеленило. Уклоните највеће стабљике, затим сакупите свежње листова заједно и увијте их у сноп. Танка пресеците пакете у унакрсну ивицу, сјечите листове у врло танке траке.
- Сасвим исеците бели лук (или да будете заиста традиционални, исецкајте бели лук са косерицом со са малтером и пестиком).
- Загрејати маслиново уље у тешкој канту (ливно гвожђе ради добро) или вок над средњом топлотом. Додајте бели лук и со, и кувајте, мешајући док лук не буде златан и мирисан.
- Додајте зеленило и сауте 3 или 4 минуте све док не буду светло зелене боје и почињу да омекшавају.
- Сезоне зелене са више соли и бибер по укусу, и служи топло.
- Опционално: Коцка 2-3 слице сланине на мале комаде. Сауте сланину до хрустљавог. Скините сланину и оставите на страну. Наставите са кораком 2. Додајте сланину у кувано зеленило када се заврши кување.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 107 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 349 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 4 г |