Феијоада је једно од бразилских националних кулинарских блага. Ово је јело које треба да служи великој групи породице и пријатеља, а припрема традиционално почиње један или два дана пре догађаја.
Неколико врста димљеног меса, ребара и говеђег меса полако се кува са црним пасуљима. Када су готови, месо се уклања и служи одвојено на плочама.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма малог црног корњача
- 1/2 килограма бразилско суво говедино или говеђо кретен
- 1 шунка шунка
- 1 килограм свињских ребара
- 1 килограма димљена чоризо или друга зачињена димљена кобасица
- 1 килограм говедине или димљени свињетина
- Сланина сланине од 1/2 килограма
- 1/2 поунд димљена свиња или говеђи језик (опционо)
- 1 лијев лист
- 1/4 чаша биљног уља
- 2 лука, фино исецканих
- 3 каранфилића бели лук, пире
- 1/3 шоље сецкане першун
- 1 1/2 кашичице кумина
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
- Помешајте пасуљ преко ноћи у хладној води.
- У посебном посуду, прекуцајте говеђо кишобраном, мењајући воду два или три пута.
- Ставите зрно у велики лонац и покријте водом.
- Додати сушено говедино и шунку.
- Сипајте 2 сата или док се пасуљ не кува, али чврсто.
- Скините шупљину и одбаците.
- Додајте ребра, цхоризо, сирлоин или свињетину, сланину и димљену свињу или језик, по жељи, а лежиште се листи до пасуља и утурајте 30 минута, додајући топлу воду ако је потребно да бисте одржали један инч воде изнад пасуља.
- Загрејте уље у тањир и кухајте лук и бели лук све до меке и златне. Додајте першун и узмите кусу и сол и бибер по укусу.
- Додајте 3/4 шољице мешавине зрна у тањир и сипајте боб са луком.
- Додајте ову мешавину назад у зрно и месо и утурајте још 30 минута.
- Уклоните месо из пасуља и исеците их на мање комаде или танке резине.
- Распоредите месо на плочу, груписану по типу.
- Пустите пасуљ у посебној посуди.
Сервирање предлога
Традиционалне пратње су пиринач у бразилском стилу , црвене боје , фарофа (тоаст маниоц оброк) , сос од љуте паприке и наранџасти клинови, за које се сматра да помажу у варењу.
Ако не бисте служили овим традиционалним бразилским странама, послужите бијелом пирину са маслацем, сором и бибером или зачињеним с црним луком, белим луком, кумом и папричицом; свежа зелена салата са преливом од чипота; и кукурузни или кукурузни колачи.
Ако сте љубитељ пива, послужите овом врућем и зачињеном посудом са тужним или браон или бледим але. Ако си пијаница вина, велика је црвена ствар коју треба изабрати. Избор из малбеца, темпранила, зинфандела, сире или шираза. Или мешавина која је тешка на било ком од ових. Сви ће одлично уживати у овом срдачном јелу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 746 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 125 мг |
| Натријум | 790 мг |
| Угљени хидрати | 51 г |
| Дијетска влакна | 14 г |
| Беланчевина | 54 г |