Варијације и технике за познату Лентил и парадајзну супругу Марока
Харира је позната марошка чорба од парадајза и леча , рецепт који сваки марокански кувар има у својој колекцији. То је нешто срдачно јело, јер садржи месо - говедина, јагњетину или пилетину - као и махунарке. Мирисно је зачињена ђумбиром, бибером, куркином и циметом, а такође се може похвалити и јаком количином свјежих биљака као што су цилантро и першун. Укључивање целера и лука дају супу додатну дубину и текстуру.
Иако се током целе године и током прослава и вјенчања виђају, харира најбоље воле мароканци током мјесеца Рамазана, када се често служи за прекид брзине на заласку сунца. Неке породице уживају у једењу харира на сухоор , оброк у раним јутарњим сатима пре званично започиње дан постивања.
Варијације
Харија рецепти се у великој мјери разликују од једне породице до друге и често се преносе на генерацију у генерацију. Неки кувари чине јуху светлост у текстури, док други воле више пуњење верзије са грашком и рижом или сломљеним комадима вермицелли .
Један марокански кухар може да користи више парадајза, где ће се други мешати у више лећа, или можда додати паприку рецепту. Свјежим лимуновим соком се такође може стиснути ако се жели. Састојци који неки људи укључују су смен , конзервисано маслац са препознатљивим укусом попут пармезана. Али без обзира на које састојке преферира кухар, он или она ће највероватније изабрати да изграде хрпу богатог харира са јајима или брашном.
Модерне кухиње технике и савети
Традиционални начин производње харира захтева знатну припрему и време кувања, али многи кувари користе процесор хране и шпорет на притисак како би убрзали процес. Поред тога, многе породице унапред припремају велике количине састојака и замрзавају их тако да се супа може обавити у кратком року.
Класичан Харира рецепт
Ево класичног рецепта харира за покушај, али слободно додајте или одузмите састојке по вашем укусу. Микс харира супа доступан је на неким тржиштима на Блиском истоку и на полицама у продавници прехрамбених производа у Мароку, али се удаљава од ње. Уместо тога, почните сакупљати свеже састојке како бисте направили сопствену харира од огреботине. Супа користи од седења док се окуси мијешају и супа ће се густити; ако намеравате да је поједете истог дана као што је кување, ставите у фрижидер мало за помоћ како се супа згуши.
Као што кажу у Мароко- бссах'ха ! -у вашем здрављу!