Ако сте заинтересовани за остваривање каријере у кулинарској уметности, у неком тренутку, без сумње ћете се суочити са одлуком да ли ћете ићи у кулинарску школу.
Много старих школских кувара ће тврдити да је искуство у стварном животу драгоцено од свега што можете научити у учионици. И искуство индустрије је важно. Али са толико данашњих најуспешнијих кувара који држе кулинарске дипломе, почиње да се појави успјех успеха.
У даљем тексту, све више и више врхунских кувара у врхунским кухињама су кулинарски дипломци - а они они који раде на запошљавању! Дакле, постоје добре шансе да ће погледати ту "образовну" линију на вашем наставку како бисте видели да ли имате диплому из области кулинарства.
Када одлучите да је кулинарска школа прави избор за вас, постаје питање која је кулинарска школа? Ево пет ствари које треба тражити приликом избора кулинарске школе:
1. Акредитација АЦФ-а
Америчка кулинарска федерација (АЦФ) је врхунска професионална кувара у Северној Америци и организација која је одговорна за регулаторни надзор кулинарских школа.
Школе које траже АЦФ акредитацију морају подвргнути детаљној процени свог наставног плана и програма, објеката, односа између ученика и наставника, сертификацију инструктора и више. Акредитација АЦФ-а је као печат одобрења из кулинарске индустрије, тако да можете бити сигурни да ће програм АЦФ-аццредитед кулинарске умјетности придржавати јединственог стандарда наставе и пружити врхунску едукацију о кулинарској умјетности.
2. Трошкови
Док радите на свом сну о успјеху у кулинарској индустрији, стварност је што запошљавање у послу на послу није баш најбоље плаћено. И пошто није неуобичајено да неке кулинарске школе наплаћују 40.000 долара или више, то често подразумијева настанак великог износа студентског дуга.
Срећом, многе локалне заједнице пружају АЦФ акредитоване кулинарске програме по ценама које су невероватно приступачне. На пример, кулинарски програм на било којој од колеџа у Калифорнији ће коштати државне резиденте око 1.300 долара. Када сматрате да АЦФ акредитација обезбеђује стандардни ниво квалитета (а да не помињемо чињеницу да многи програми који наплаћују више од 40.000 долара немају никакву акредитацију), одлично кулинарско образовање не мора бити скупо.
3. Старост школе
Популарност кулинарских емисија попут "Топ Цхеф" довела је до повећаног интересовања за кулинарске школе. Како би се задовољила ова повећана потражња, постале су још приватније кулинарске школе. Али нове школе нису нужно боље. За једну ствар, АЦФ акредитација не долази преко ноћи. Потребно је доследно уписивање изврсности да би се добио потврда о одобрењу АЦФ-а, а многе нове школе једноставно не постоје.
Још нешто што треба запамтити је да што дуже постоји школа, шире ће се његова мрежа алумни. И то се преводи на послове. Ако је школа око 50 година или више, шансе су да стотине дипломираних студената раде у кухињама широм региона и шире - од којих су многи можда извршни кухари или соус кувари који раде на запошљавању.
4. Модерни објекти
Друга година старости школе је стање својих објеката. Заједнице колеџа можда су биле дуже, али њихови буџети могу такође бити релативно мали. То отежава куповину нове опреме или опремање савремених учионица и кухиња. Са друге стране, нове школе са вишим школама често се похваљују новоотвореним, најсавременијим објектима.
Тада опет, сваки ресторан неће имати најсавременије садржаје, тако да узимање часова у удобност сјајне нове високотехнолошке кухиње не може адекватно припремити ученике за тешке стварности кулинарске индустрије.
5. Упутство за руке
Добар кулинарски програм треба да има неки студентски управљан ресторан који им омогућава да осете услугу ресторана у стварном свету - а заправо већина њих ради.
Питање је, колико је реално искуство које нуди? Ако студенти служе само 20 или 30 гостију дневно, вероватно није довољно да се приближе притисцима и захтевима правог ресторана. На другом крају спектра, студенти кулинарске уметности на Лос Ангелес Траде-Тецх Цоллеге-у служе више од 800 гостију дневно у три одвојена ресторана.
Наравно, не постоји замена за стварно искуство ресторана. Неки програми подстичу или чак захтијевају одређени стаж или "екстеријер", при чему ученици заслужују кредит кроз рад у локалном ресторану.