Да ли сте икада збуњени када чујете различите стилове печене кафе?
Многи људи сами раде свој пасуљ , како би осигурали свежу и укусну шољицу кафе. Али не толико што људи пече своје. Без обзира да ли сте домаћин или не, познавање различитих нивоа печења кафе и њихових карактеристика укуса може бити корисно приликом куповине кафе.
Шта тачно ради печење? Шећери, масти и скробови који су у пасуљу су емулгирани , карамелизовани и ослобођени.
Ово ствара деликатно уље за кафу. Ово уље је оно што даје кафи свој препознатљив мирис и укус.
Опћенито, лакше печенице су оштрије и киселије од тамнијих печења. Тамнији роштиљ има потпунији укус. Фоби који су прегорели ће узети запаљени, димљени или укусни укус. Такође, у тамнијој печени кафи има мање кофеина него код лакших. Само печење не утиче на укус или квалитет кафе. Порекло пасуља чини велику разлику. Грах из Етиопије ће проћи различито од пасуља из Индије, чак и ако су оба француска печења.
Ево основних термина печења. Многи се користе наизменично, зато будите пажљиви.
Цимет
Зрно је светло браон и суво (без уља видљиво). Арома се пече или "бере", попут пржене житарице. Вероватно ће бити одређени кисели тонови. Нема пуно тела у пржену каву цимета.
Нова Енглеска
Термин који се не користи често као и остали, иако је ова печеница уобичајена у источним Сједињеним Државама.
Мало је тамније од печења цимета, али без зрнастог укуса. Печеница у Нев Енгланд-у ће и даље имати киселе тонове.
Америцан, Лигхт
Средње светло браон пасуљ. Ова печеница је норма за источну САД. Овај печење (а понекад и цимета) најчешће се користи за купање или професионалну дегустацију.
Град, средњи
Боја је још тамнија, више медју браон (мислим на чоколаду). Ова печеница је честа у западним деловима САД. Ова печење је добар избор да бисте пробали разлике између сорти.
Пуни град
Средње тамно браон пасуљ. Зрно ће почети да показује неке масне капи на површини са овим печењем. Цијели град ће имати карамелне или чоколадне нијансе.
Француски, Еспресо
Беан почиње да постаје тамно смеђи, а француски пржени пасуљ су сјајни уља. Има мање киселости, али са запаљеним нијансама. Еспрессо печење се често користи приликом израде еспрессо материјала. Многи људи мисле да је то најмрачнија печења на располагању, али то није тачно.
Италијански, тамни француски
Слично регуларном француском, али више. Тамнији и обични изглед, а са јачим запаљеним укусом.
Шпански
Најмрачније печење свих. Боја је скоро црна, а укус је равна с под углом од угља.