Источни Европљани воле месо дивљачи - дивљач, бизон, свиње, елу, голубове и друге дивље живине попут фазана. Лов на фазан не само да се очекивао од мушкараца у мојој породици, него су га тражиле жене које су користиле прелепе перје птица како би направиле неке сјајне шешире. Никада ми се није допало игрив укус дивљег фазана. Али фазан подигнут на фарми је још једна птица у потпуности.
Фазан може бити прекомјеран у миоком ока. Неки људи се окрећу овима срезивањем птице на комаде и дајући тамном месу главу у пећници, тако да се грудно месо не осуши. Ако оставите целу птицу , можете поставити траке сланине или слане свињетине преко меса дојке док се пече да би се ублажио неки проблем. Међутим, већина фарма подигнутих фазаната има значајну количину масти у кожи врата, а додата маст чини прилично мастним дриппингс. Више волим да мариним цијелом птицом 30 минута. Уље из маринаде помаже у одржавању груди и влажности дојке. Као и код већине живине, фазан има користи од пратње или неке друге врсте шутње као што је кисели грожђице приликом служења. Фазани су мале птице, тако да ће вероватно служити само два гладна лица. Планирајте према томе.
Овде је већа слика Роаст фазана.
Шта ћеш ти требати
- За маринаду:
- 1/3 чаша вино (суво црвено или бијело вино или обична вода)
- 3 кашике сирће (црвено вино или балзамика)
- 2 кашике штитника (млевено)
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1 кашика шећера
- 1 кашичица (млевено)
- 1 жлица сувог сенфа
- 1 жлица свежег оригана (сјекач, или 1 кашичица осушеног оригана)
- 1 кашика
- свјежи босиљак (сјекач, или 1 кашичица осушен босиљак)
- 1 жличица свјежег марјорама (сјечана, или 1 кашичица осушеног марјорама)
- 1 кашичица соли
- 1/4 кашике паприке
- За фазан:
- 1 цјелокупни фазан (одгајивачница, од 2 до 3 килограма, испрана и гутирана)
- Опционо: со
- 1 мали лук (ољуштен и пресечен на пола)
Како да се направи
- У великој зип-пластичној врећици, комбинујте вино или воду, избор сирћета, шљунак, маслиново уље, шећер, бели лук, сува сенф, оригано, босиљак, марјорам, 1 кашичку сол и бибер док се добро не мешају.
- По потреби просипајте соли у унутрашњој шупљини фазана. Ставите цијелу птицу у маринаду, померите га тако да маринада достигне све делове птице. Хладити 30 минута.
- Топлотна пећница до 325 степени. Уклоните фазан из маринаде, али не исперите. Ставите птицу у тањир за печење које је само мало веће од птице. Ставите птицу, дојите горе у посуду за печење. Поставите преполовљени лук у шупљину птице. Покривајте и печите 30 минута. Уклоните поклопац, пустите птицу и пустите га да настави печење без поклопца, па ће браон бити све док се бутине не померају лако и сокови се чисте.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1972 |
| Укупно масти | 110 г |
| Засићене масти | 30 г |
| Незасићена маст | 58 г |
| Холестерол | 606 мг |
| Натријум | 539 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 222 г |