Скирт је добро мраморано, сочно и укусно резано говедино које је идеално за печење на жару. Резани преко зрна, шницла сукња је нежна, али има одличну жвакање и велики укус. (У овом рецепту можете такође користити крофне). По правилу, маринада заиста не доприноси много месу од 4 сата, али можете апсолутно маринирати стеак костима преко ноћи у фрижидеру. Доживите собну температуру пре печења.
Шта ћеш ти требати
- 1 цхипотле цхиле паприка у адобо сосу, млевено
- 3 наранџе, сок
- 2 лимете, сок
- 1/4 чашасти соја сос
- 2 кашике меда
- 1/3 чаша биљног уља
- 1 жлица од нарибаног лимуна
- 1 жлица нарибаног наранџе
- 2 зеленог лука, танко резане, укључујући зелене
- 4 чесна каранфила, млевено
- 1 кашичица Косхер сол
- 1/2 кашичице свеже млетог бибера
- 2 килограма
- сукња од крзна , пређите на 3 комада
Како да се направи
- У великој посуди, убрусите заједно млевени цхипотле цхили, сок од поморанџе, сок од кречњака, соја сос, мед и биљно уље. Премешајте у лимуновој лози, наранџастој лози, нарезаним зеленим луком, млевеним чесловима, кошериној соли и свеже млетом биберу.
- Распршити комаде од шишљака у стакленој посуди или другом нерастворном посудом и залити маринаду преко шницла, ширити маринаду како би се зрна обложили. Покривајте пластичном омотачем и фрижидером најмање 4 сата или преко ноћи, повремено окрећући краставчице. (Алтернативно, ставите сукњу од јабуке у велику пластичну врећу за затварање зиппера, а затим сипајте у маринаду. Испразните било који ваздух у врећици и заптивку. Расподите маринаду преко шницла и фрижидера.)
- Узмите сукњицу из фрижидера најмање 1 сат пре печења на собну температуру. Скините зрезке од маринаде и осушите с папирним пешкиром. Пребаците маринаду у судоперу и доведите до вреле, а затим спустите врућину и симулирајте, све док се не смањи за пола, 10 до 15 минута
- Угрејати угаљ или гасни грил на висину и уљати рацк. Посудите зрнасте посуде са папирним пешкирима, а затим слободно сезоните обе стране кошерином солом и свеже млетим паприком. Поставите зрезке на роштиљу и кувајте 5 минута, а затим их окрените и кувајте другу страну још 5 минута за средње ретке. (Желите леп знак на обе стране.)
- Пренесите зрезке на плочу за резање или на другу радну површину, а затим оставите 5 минута пре него што се танко исеците преко зрна. Споон спуштену маринаду преко шницла (или са стране у гуменом чамцу за госте да се луче) и служе одмах.