Гратинс веома се одражавају у француском кухању. У суштини они укључују поврће неке врсте покривене у белом сосу и испале под грилл. Већина култура има свој облик биљног гратина укључујући познати британски сир карфиола.
Кремаст и пријатан, овај рецепт каратичара гратин садржи класични бешамелов сос, уперен од само мало свјежег тимијана. Овај гратин је класичан на столовима Провенца и често служи за традиционалну вечерњу вечерњу вечеру, грос соупер .
Кукова напомена : Овај рецепт чини додатни бешамелов сос, што је савршено за дриззлинг на пареном поврћу.
Шта ћеш ти требати
- 1 велика (3 фунти) глава свежег карфиола, исецана у флоретс
- 5 кашика маслаца
- 4 кашике свињског брашна
- 4 шоље млека
- 2 кашичице со
- 1 кашичица исецкане свјежи тимијан
- 1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
- 1 1/3 шоље нарибан Сир Груиере
- 1/3 чаша суви, зачињени дробњачи
- 1/4 кашичице црног бибера
Како да се направи
Прегрејати пећницу на 375Ф. Маслаците 9-инчну плочу од 13 инча и оставите је на страну. Парићемо карфиол у великом лонцу са кључаном водом, опремљеном парном корпом од 5 до 7 минута, све док цветови не буду само благи. Исперите их у хладној води, исцедите и уредите их у једном слоју у бутерној посуди.
У великом тепиху на средњој врућини, растопите маслац и вадите у брашном све док не формира глатку пасту.
Наставите бркати, кувати око 2 минута, а затим постепено - 1/3 чаше у исто време - додајте млеко. Наставите брусити и кувати док се сос потпуно не загреје, гладак и згушњен. Уклоните од врућине и сезоните сољем, тимијаном и мушкатним орашчићем.
Сипајте 2 шоље безамеловог соса преко парене карфиола и нежно баците флорете како бисте били сигурни да су темељно обложени сосом. Пеците гратин, откривени, 15 минута. Обришите грубо грујир сир и дробњаче и посипајте их преко гратина. Пеците га додатних 10 до 15 минута, све док гратин није врућ и мехурић, а сир се растопи и браон. Потапајте површину печеног гратина са паприком и послужите врућим.
Алтернативе за Гратин карфиол
Једна од најочигледнијих комбинација на карфиолу је да укључи још једну брассицу, као што је броколи. Спанаћ чини одличан додатак, као и супер-здрав, увек популарни кале. Кале треба и спанаћ треба лагано парити пре употребе на посуди. Додајте у гратинску посуду пре сипања преко умјетног соса.
Овај рецепт од гратина карфиола чини 8 до 10 порција.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 272 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 44 мг |
| Натријум | 842 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 12 г |