Боуиллабаиссе је далеко једно од најпознатијих класичних француских јела. Више од чорбе многи често називају то као. Богато јело стане свежом рибом и морским плодовима са класичном комбинацијом која је међу многим другим врстама плодова мора класичној комбинацији која се састоји од рибица, риба шкорпиона, морски бас, мољац, мекиња, хоботница, раковица, јагоде и риболов рибарнице.
Марсеј је препознатљив дом познатог јела, иако се може наћи на другим местима, за аутентичан и најбољи, онда морате отићи на југ.
Овај боуиллабаиссе рецепт је рецепт рејона из 150 година предака на југу Француске. Ово је оригинални Марсеилле боуиллабаиссе, једноставни риболов рибљих морских плодова направљених са њиховим несметаним рибама. Многи додатци су направљени у другим верзијама током година, пошто су се културе мешале и егзотични састојци су постали доступни. Ова боуиллабаиссе, с друге стране, је укусна у својој једноставности.
Шта ћеш ти требати
- 2 велика лука, сецкани
- 1/2 шоље маслиновог уља, подељено
- 4 парадајза, сецкани
- 1 велики
- боукует гарни
- 4 каранфилића бели лук, здробљен
- 1 велика наранџаста лоза (опционално, не у оригиналном рецепту)
- 1 кашичица
- шафранске нити (опционо, не у оригиналном рецепту)
- 1 1/2 килограма кромпира
- 12 килограма сортиране свјеже рибе, очишћене и припремљене
- Соли по укусу
- Свјежи мљевени црни бибер, по укусу
- Свеже корење Багуетте, резане и тостиране
- Сос роуилле или
- Аиоли , за гарнисх
Како да се направи
- У великом залиху на средњој ниској врућини припремите лук у 1/4 шољице маслиновог уља све док не постану прозирни и нежни, уз посебну пажњу како би били сигурни да не гору.
- Додајте сецкани парадајз, букет гарни, бели лук, наранџасто зеленило, шафран и кромпир у пот. Великодушно узгаја поврће морском соом и бибером. Не бојте се великодушно, риба може узети. Сол ће показати укус.
- Припремите плодове морске плодове преко поврћа. Сипајте морску плоду са преосталим маслиновим уљем и пустите да се одмори 10 минута.
- Пустите довољно вруће или врло вруће воде преко поврћа и морских плодова да покрије све састојке. Додајте чашу у пуну, котрљајућу врећу 15 минута. Окрените врућину и пустите супу да стоји 5 минута.
- Ставите нарезане кашике на дну чорби за чорбу и натопите боуиллабаиссе преко хлеба. Послужите сосу роуилле и / или аиоли са стране или узмите једну жлицу или мешајте у супу, али урадите то само ако сте сигурни да их стварно волите, они понекад могу бити сувише јаки за блаже палете.
- У неким подручјима, прво се једе бујон, прелије преко тјестеног хлеба, а потом риба и морски плодови. Оба начина су укусна.
- Овај традиционални боуиллабаиссе рецепт чини 10 великодушних порција.
Ажурирано Елаине Лемм Март 2017.