Шафронске нити се могу поновно користити
Шафрански облици
Доступан у конацима (целим стигмама) и земљом, ваша најбоља опклада је да идете са шафранским нитима. Не само да ће задржати свој укус дуже, али ћете такође бити сигурни да сте купили чист шафран .
Шафран у праху није тако јак, теже изгубити укус, а такође је лако преплављен пуњењем и имитацијама. Пошто је тако мало потребно, наћи ћете млевени шафран који се продаје паковањем од око 1/16 кашичице, а нити од 1/4 грама или 1/2 кашичице.
Ипак, ове наизглед мале количине често ће окусити више од једне посуде.
Ако не можете пронаћи шафран на полицама за зачинске производе на вашем локалном тржишту, покушајте да питате службени сервис. Често је скривено у канцеларији како би спречио будуће лопове.
Пре употребе треба навуштати нитове. За земља шафран, лагано тост и сами грундати нитове. Убаците их у течност за кување пре употребе. Што дуже закопчате шафранске нити, јачи је укус и боја.
Знам за неке скромне куваре који прелазе неколико навоја у неколико жлица вреле течности у трајању од 10 минута, користите течност у свом рецепту, затим осушите и поново употребите нитове други пут.
Складиштење шафрана
Шафран чувајте у непропусном спремнику на хладном, тамном месту до шест месеци за максимални укус. Шафран, попут других биљака и зачина, осетљив је на светлост, зато омотајте пакет у фолију како бисте је заштитили даље. Шафран неће покварити, али ће изгубити све више и више свог укуса са годинама.
Шафран рецепти
• Бадемов сос од бадемовог пистације
• Артичоке са маслинама
• Боуиллабаиссе (Сеафоод Стев)
• Пилетина Бирииани
• Пилећа трава са комарцем и шафраном
• Кинески стил Паелла
• Кокошке кокошке са маслинама
• Рибљи брод са остригама и шафраном
• Фусилли са сосом од карфиола (Фусилли цон и Броццоли Арриминати)
• Златна шафранска торта
• Италијанска риба
• Јагњетина у Саффрон & Кардамом крему
• Јагњетина са кестенима и гранчицима
• Ланцастер пилећа кукурузна супа
• Лемонова пилетина са артихокама у Јерусалиму
• Лимон шафран хлеб
• Лингуине са лигњама и шкољкама
• Печурке и празилук са шафраним пиринчем
• Кромпир омлет омот
• Саффрон Цравфисх Рисотто
• Суфронска супа кромпира
• Морски плод Паелла
• шафрански риж са кашевима и сувим грожђем
• Шкорпије са поморанџним шафранским сосом (Цокуилле Ст. Јацкуес)
• Скиллет Сеафоод Саусаге Паеллла
• Замушени артичоки са маслинама и мароканским зачини
• Пилећи шафран од парадајза
Више о шафранима и шафран рецептима
• Шафран на први поглед
•
• Шафрански облици и складиштење
• Саффрон Цопицатс - Упозорење!
• Историја шафрана