Ово једноставно пито артичоких срца у бујону са мало белог лука и крем се заснива на једној служби у Дуартеовој кафани у Песцадеру у Калифорнији, а не предалеко од обале од подручја узгоја артичока око Ватсонвиллеа и Цастровиллеа. Увео сам мало освјетио количину креме (ок, пуно!) Како бих извукао више укуса артичоке. Можете га учинити још елегантнијим додавањем потпуне шољице креме, ако желите, пошто је тако ужасно укусно. У сваком случају, ако волите артичоке, то је једна од најквалитетнијих супа које се могу замислити.
Никада раније нисам чистио артичоке? Погледајте како да очистите Артицхоке Хеартс за неколико савета.
Напомена: Избегавајте чишћење артичока, или направите ово из сезоне артичока, користећи фунту замрзнутих срчаних артичока, који ће најпрецизније пренијети свеж укус артичоке . Добро испражњена и испрана срца конзервисана артичока могу се такође користити у шапама, али ће им донијети укусни укус са њима који није идеалан.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике жлица
- лимунов сок или бело вино или дестилован сирћет
- 1 кашичица фине морске соли (плус више по укусу)
- 6 велика
- артичоке
- 4 шоље
- пилећа јуха или рајчице од поврћа
- 1 маслац од жлице
- 2 каранфилића бели лук
- 1/2 чаше тешка крема или пола и пол
- Свјеже мљевени црни или бели бибер по укусу
Како да се направи
- У великом лонцу са чврстим поклопцем покривајте око 1 инч воде, лимуновог сока и солне кашике.
- У међувремену, исеците стабљике и трње од артичока. Поставите обрезане артичоке, стуб-доле и стојећи, у лонцу. Покријте, смањите топлоту до средњег ниске и кувате док се лист не извлачи из сваког артичока, око 20 минута. Исциједите и исперите хладном водом.
- Повуците и одбаците веома тамно зелене, спољне лишће од артичока. Повуците преостале листове и оставите на страну. Одрежите било какве фиброзне тамнозелене делове изван срца. Користите кашику да извадите нечујну душу. Приближите срце и ставите га у блендер или процесор хране. Поновите са преосталим артичокама.
- Користите кашику да бисте извадили нежно месо са сваког листа. Одбаците оштри лист и ставите артичоково месо у блендер са срцима. Поновите са преосталим листовима.
- У средњем теписону на средњој високој топлоти топи се маслац. Додајте бели лук и кухајте, мешајући, све док мирисни, око 1 минута. Пренесите бели лук на блендер са артичокима. Поставите пан на страну.
- Крадите артичоке са броколом све док се не глатко. Мораћете пустити да се блендер покрене мало да би се ово десило; вртите најмање 2 минута. Ово ће изгледати дуго. Држи се. Тражите гладку текстуру од глатке.
- Пренесите мешавину артичоке у велики прслук. Донесите пире на врелину. Смањите топлоту да бисте одржали сталан симмер. Додајте крему и сол и бибер по укусу. Кухај само за загревање додане креме.
Сипајте супу са пуно крушног хлеба помоћу кога динер може обрисати сваку укусну капу супе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 229 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 41 мг |
| Натријум | 1.414 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 13 г |