Лосос, димљен или излечен чини најбрже и најлакше почетно јело; саставите ово са брзо направљеним сосом за кафу и послуживање је комплетно.
Шкотски или ирски димљени лосос и сос од кремасте коприве су класична комбинација и служе као стартер, или са куваним новим кромпиром и бочном салатом, чини одличан главни курс. Погледајте испод за више начина служења овој класичној комбинацији.
Димљени салмон и сос од дуља такође је традиционално јело послужено за Божић.
Шта ћеш ти требати
- За сос:
- 4 жлице дијонског сенфа (или слатког шведског сенфа)
- 3 кашике белог шећера
- 1 жлица бијелог вина
- 1 жуманца
- 1/4 пинт / 150 милилитара биљног уља (или уље од пиринчаних отвора)
- 2 кашике копер (фино исецкане и додатни копер за декорацију)
- соли по укусу
- бибер по укусу
- Служити:
- 12 великих комада димљених лососа (или гравад лак)
- Опционо: 2 кашике капри (у сланој води, испрани)
- Украс: лимунски клинови и смеђи хлеб и маслац за послуживање
Како да се направи
- Поставите сенф, шећер и сир у великој стакленој посуди и лагано жвакајте руком док се састојци не емулгирају.
- Додајте жуманца до соса и снажно жвакајте како бисте направили дебели, кремасти сос.
- Постепено додајте нафту само неколико капљица у исто време стално носећи; Не брините о овом процесу или сосу ће се поделити. Када је спреман, сос мора подсећати на дебелу, кремасту мајонезу.
- Укуцајте, а затим сос са сезонама и солом и бибером по укусу. Коначно, мешајте у сјецканом копру.
- Подијелите лососове делове једнако између плоча. Потапајте на неколико капара, ако их користите, украсите коперима и лимунским клиновима и послужите сосу са стране.
Ово јело ће служити шест као стартер, или четири као главни курс.
Који Салмон користи
За овај класични рецепт, можете користити или шкотски или ирски димљени лосос. Ако не можете пронаћи ове (ако сте ван Велике Британије или Ирске), онда користите било који квалитетно димљени лосос који вам је на располагању.
Овај сосак добро функционише и са Гравадом Лаком. Гравад Лак је традиционално нордијско јело али је сада широко доступан у Великој Британији и Ирској. Гравад Лак је лосос излијечен у морској соли и масти копра. Копер и со се уклањају када се лосос излијеже пре резања. Лосос има јако другачији укус и текстуру за пушење, а савршено ради са сосом кремастог коприва.
Можете, наравно, да направите своје, али ћете морати размишљати унапријед, јер је потребно најмање 5 дана да се излечи.
Друге употребе за сос од дуља
Горња јела су класична комбинација и начин служења лососа и сосу. Атрактивна и укусна алтернатива је урезивање лососа у траке и мешање кроз вруће, свеже куване тестенине, а затим додајте сос мало по једно за укус.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 543 |
| Укупно масти | 46 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 29 г |
| Холестерол | 107 мг |
| Натријум | 422 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 22 г |