Ова популарна зачињена сомалијска пириначица позната је као бариис искукарис. У грађевинарству је веома сличан источноафричком пилау рижу , међутим, умјесто кориштења биљке за поврће или воде за кухање пиринча, ово јело углавном користи месо јухо да додају још арома.
Следећи рецепт је адаптација вегетаријанских барииса пронађених у кухињи у Сомалији. Она је репродукована и прилагођена уз дозволу. Док многи рецепти садрже месо за кување пиринча, овај је користио парадајз (што је типичан састојак за ово јело у сомалијском кухању).
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице басмати пиринач
- 2 парадајза (сецкано)
- 1 лук (сјецкан)
- 1 цимет палица
- 5 цијелих каранфилића
- 4 целе карамамске ципеле
- 1 кашичица семена кума
- 3 каранфилића
- 4 кашике маслаца (или гхее)
- 1 килограм јагњетине (сече на мале коцке)
- 2 1/2 чаше воде
- соли по укусу
Како да се направи
1. Оперите пиринач и исперите је у води док не будете спреман за употребу.
2. Исперите јагње на неколико минута док не поравнате. Уклоните са лонца све до касније.
3. Сипајте лук, све док се карамелише у лонцу, око 2 минута.
4. Млијете сухе зачине и додајте с луком. Кувајте на минуту, дозвољавајући топлоту уља да ослободи мирис зачина.
5. Додати кромпир и кухати док се не сави у сос.
6. Додајте јагње назад у пот.
7. Испразните пиринач и додајте измјерену воду. Дајте пиринач до симбола и покријте посуду са алуминијумском фолијом. Уверите се да је посуда добро заптивена.
8. Симмерирати око 15 минута или све док се апсорбује сва течност.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 576 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 91 мг |
| Натријум | 124 мг |
| Угљени хидрати | 66 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 26 г |