Национално јело земље одражава своју самопоуздану прошлост
Попуњавање, укусно сељачко јело направљено од најјефтинијих, најсложенијих састојака, ирски паприка одражава историју саме Ирске. Ирци су узгајали првенствено овчје и кореновске усјеве за издржавање. Овце су пружиле вуну за топлу одећу, млеко за пиће и производњу сира, а на крају и месо након што је животиња достигла крај продуктивних година. Кромпир је био главна храна за храну, пре гласине кромпира.
Балада из 1800-те прославила је задовољавајуће задовољство вруће чиније: "Онда хурите за ирском купњом / То ће се држати стомака као лепак".
Ирисх Стев Цомпоситион
Ирски чачак, "баллималое" или "стобхацх гаелацх" како се зове Гаелиц, традиционално садржи делове јагњетине или овчије (мање нежне месо оваца старијих од две године), кромпира, лука и першуна. Често су кости у врату, шнала и остали позадини били једина основа за стоку. Па ипак, ове биће одбацивање и даље има довољно укуса након два до три сата врушавања преко отворене ватре како би се исправило срдачном посудом од паприке.
Коренасто поврће додаје укус и моћ задебљања, као и пуњење. Неки кухари су додали репа или парснипс, шаргарепу и јечам кад су доступни, мада пуристи кажу да истински ирски чорбук садржи само месо, кромпир и лук. Направљен на традиционалан начин, паприка постаје густа и срчана, а не танка као супа.
Данашња Ирска Стев
Када је ирски почео да емигрира у Сједињене Државе у великом броју средином 1800-их, бежећи од глади изазваног глади кромпира, природно су доносили традицију хране. Срдачна паприка се развила и прилагодила тако да укључује локално доступне производе.
Овце нису биле толико богате у Америци, па су кувари заменили говедину и друге лакше расположиве месо.
Класични рецепт се даље развио у Новом свету, где савремене верзије садрже састојке као што су Гуиннесс снажно пиво и печурке од першуна.
Ирски и не-ирски кувари подсећали су се са оригиналним рецептом, а неке од последичних варијација подижу ово оригинално сељачко јело до гурманског статуса. Вино често замењује неку од делова, бели лук додаје препознатљиву безначајност, а друге биљке се придруже макади и додају дубину у букет. Са новим тумачењима, ирска паприка се може послужити у посуди за хљеб, преко поленте или древног пелета зрна, или са клином ирског сода хлеба са стране.
Али, ако уживате у класичној извођењу или модернијем узимању, увек можете наћи ирски чорбице у ресторанским менијима за Дан свете Патти. А ако желите да посудите пот на властиту пећ, обилују се традиционални рецепти и креативне интерпретације. Ево неколико књига за кухање које вам могу започети: Нова ирска табела: 70 савремених рецепти , Маргарет М. Џонсон и ирски традиционални кухање , Дарина Аллен.
Више о Ирској храни
Не желиш да се зауставиш у паприку? Погледајте ове друге ирске ресурсе хране како бисте сазнали више: