Чесен и рожмарин Медитерански свињски печени рецепт

Често свињско печење је суво и благо; ово је било истинито чак и када сам одрастао у шездесетим годинама, а свињетина је имала пуно природнијег укуса и сокова него што је то случај са данашњом поносном, комерцијалном расом. Проблем тада и сада је превише кувана - људи су се бојали трихинозе и размишљали о превеликој тежини решили су проблем, али ово је шибболет (погледајте напомену 1 испод).

У овом рецепту пељемо печење са белим луком и рузмарином, обојимо у маслиновом уљу, а затим успоримо до савршеног медија.

Шта ћеш ти требати

• 2 - 2 1/2 лб.
• свињски сирлоин печење
• 3 велика
• каранфилић; одрезати у дужини у траке
• Листови једне сприг свежег рузмарина (око 3 десетине листова)
• 1 тсп. со
• 1/2 тсп. бибер
• 2 тбсп. маслиново уље

Како да се направи

1. Топлотна рерна до 250 Ф.
2. Користећи мали оштри, оштри нож, исеците 10 до 12 дубинских прореза / џепова у врх печења. (Прорези треба да буду насумично распоређени.)
3. Ставите сваку прорезу са лиснатором белог лука и листом или два рузмарина.
4. Све стране обрадите великом количином соли и бибера.
5. Топлотно маслиново уље у тањиру на средњој високој врућини.
6. Једном када је уље вруће (видећете да се парни сапови расту) додајте печење и боју добро са свих страна.

1. Пређите печење на рацк у малом печењу за печење, поставите у средину пећнице и кувате док унутрашња температура није 145 Ф (погледајте напомену 2 испод) - 60 до 70 минута.
2. Окрените печење у року од 30 минута.
3. Поставите печење на резну плочу, шатор са фолијом и оставите да се одмори 15 минута.
4. Пресеци и служи. Месо треба да буде бледа розе боје.

Свиђа ми се да је на врху са дугулом аругула песта.

Напомена 1: Трицхиносис је убијен на око 132 степени Фаренхеигхт.

Напомена 2: Ако већ немате термометар за тренутно читање, потребан вам је један. Не расправљај. Само узми једну .

Напомена 3: Иако није неопходно, волим да везем печење пре него што га кувам. Везивање печења чини облик уједначенијим, тако да он кува равномерније, а такође држи да бели лук и рузмарин падну из прореза док се смеју.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	1603
Укупно масти	97 г
Засићене масти	32 г
Незасићена маст	48 г
Холестерол	538 мг
Натријум	1,737 мг
Угљени хидрати	24 г
Дијетска влакна	2 г
Беланчевина	151 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)