Печена свиња је омиљено недељно печење, друго само националном омиљеном, Роаст Бееф и Иорксхире Пуддинг. Често ме питају како кувати савршену свињску печурку; то је врло лако као што можете видети са овим практичним саветима.
Шта чини савршено свињско свињетино?
Савршена свињска печеница треба да има дивно влажно, једнако кувано месо окружено оштрим и оштрим пукотинама. Пукотина се може оставити или уклонити на крају кувања и служити одвојено.
Најбоље се свињетине да користе
Лоин, стомак или нога чине одличне зглобове за печење. Одабрати свеже месо, пожељно са дебелим слојем масти. Многи људи се бране од зглобова са мастима на њима, али ова маст помаже у одржавању зглобног вуна док се кува (осушена свињетина је једна од главних грешака приликом кувања свињетине ) и помаже у окусу, не морате га јести, осим ако Наравно, желите. Слободно подручје и органска свињетина увијек ће имати дебели слој укусне свињске масти.
Зглобови попут рамена и крагне боље су споро кувани.
Колико свињетине вам је потребно?
За 4-6 људи ће вам требати око 1 кг меса (укључујући масти). Никад не брините ако имате превише, свињетина је укусно хладна у сендвичима.
Кувајте 25 минута на 450 г / 1 лб, додајте још 25 минута на 200 ° Ц / 400 ° Ф / Гас 6.
Ове температуре су засноване на конвенционалној рерни, прилагођавајући се вашој рерни.
Ако је могуће, користите месометарски термометар како би се осигурало да се свињетина кува.
Свињетина треба да достигне минималну температуру од 62 ° Ц / 145 ° Ф према УСДА.
Одмарање Роаст Свињетина
Важан део кухања било ког меса је када га уклоните из пећнице коју месо мора одморити. Једном кувајте, уклоните са канте за печење и поставите на сервисну плочу, поклопите лабаво са фолијом и ставите у пећницу, а врата су благо подигнута.
Ако је потребно да пећница буде врела (нпр. За кување кромпира или можда Иорксхире Пуддингс онда потпуно завити месо у фолију и држати на топлом месту.
Важни савети пре кувања свињетине и за оштро црево
- Ако свињско месо треба спремити пре кувања, оставите га необрадјеним у фрижидеру на доњој полици. Свињетина кува много боље када се кожа темељито осуши и мора се, ако желите крхко пукотине, тако да је откривено најбоље.
- У време кувања свињетина мора бити на собној температури, а не хладно директно од фрижидера, па га уклонити неколико сати и оставити прекривено на хладном, не топлом мјесту.
- Користећи кухињски папир, осушите свињетину, укључујући кожу. Увек баците папир на место када се користите из хигијенских разлога.
- Чак и ако је ваш месар већ постигао кожу, то помаже да додате неколико додатних кашњења.
- Користите Станлеи или Црафт Нож или веома оштри нож за парење да бисте скинули кожу како бисте добили добар чисти рез.
- Немојте пресећи месо, довољно је пола пута испод масти.
- Користите руку да масирајте уље и соју у кожу и уверите се да уђе у пукотине коже
- Увећај свињетину ставити у загрејану рерну и кухати на правилну температуру. Види доле.