01 од 05
Пандан напушта кухање у југоисточној Азији
Бен Финк / Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес Панданус амариллифолиус је једна од многих врста пандана (бора вијка). Познати у кулинарском свету као листови пандана, имају карактеристично свеж мирис који је високо цењен у кухању југоисточне Азије.
Листови пандана се користе на различите начине у кухању југоисточне Азије. Лист је везан у чвор и додан рижу и папирима током кувања. Пилећа маринирана пиринач је умотана у листове пандана, а затим пржена да би направила веома популарну тајландску панданску јелу која се може пржити или печити . Листови пандана су исецени и притиснути да истиснују боју и укус како би пили, хлеб, кола и мноштво слатких деликатеса.
Док су листови од пандана јефтини и широко доступни у југоисточној Азији (такође их је лако расти у потом), проналажење нових листова пандана може бити изазов у другим деловима света. У чланку у Сериоус Еатс-у се каже да су на располагању осушени листови од пандана, концентрирани гели и екстракти од конзерви, иако ништа не бије свеже.
Ако имате приступ свежим листовима од пандана и желите да их максимално искористите како бисте извели укус у хлебу, колачи и слаткишима, овдје је корак по корак водича како направити свеж папандан екстракт.
02 од 05
Припремите Пандан Леавес
Цонние Венерацион Исперите листове пандана и исеците крајеве крајева.
Пресећи лишће на мање делове. Колико мали зависи од алата који ћете користити да бисте их млетили. Ако користите малтер и пиштољ , сјечите листове што је фино могуће. Ако користите блендер или процесор хране, њихово резање на дужине од два инча треба да буде довољно.
03 од 05
Финално грити Пандан Леавес
Цонние Венерацион У овом водичу, процесор хране је коришћен за израду екстракта пандана.
Ставите листове у процесор хране и додајте довољно воде да их покријете. Процес док се лишће не претвори у стварно мале делове и вода постаје зелена.
Пратите исту процедуру ако користите блендер.
Ако користите малтер и пиштољ, утрљите лишће (кружне покрете са ручним зглобом), додајте мало воде, наставите млевење, додајте још воде и мешајте.
04 од 05
Напојите воду Пандан
Цонние Венерацион Напојите воду пандана. Обично сита је обично довољно, али ако је ваш процесор хране претворио лишће пандана у смитхереенс, можда бисте желели да користите двоструки слој газиране коже.
05 од 05
Искључити сокове
Цонние Венерацион Стисните листове тла како бисте добили што више укуса и боје. Ако користите затезач, користите задњи део кашике да бисте притиснули лишће. Ако користите газирани тепих, затегните грудњак како можете.
Напета панданска вода је спремна за употребу. Препоручио је да га одмах употребите док је арома најимпресивнија. Воду пандана можете држати у фрижидеру у чврсто покривеном посуду на дан или два, али немојте очекивати да ће то бити исто тако добро када сте га прво стиснули.