Теппаниаки је јапански начин кувања. Теппаниаки преводи буквално на "печење на гвоздену плочу." Име произилази из речи теппан, што значи гвожђе или тањир на јапанском и јаки, што указује на печење или роштиљање. Најбољи део теппаниаки-а је да се кување и јело могу вршити на истом месту, чинећи га забавним могућностима за журку. Коришћењем електричног панела или равног површинског грила са пропаном загрејани су два једноставна начина да уживате у теппаниаки код куће.
Посљедњи се често користи у ресторанима или за људе који кувају за госте. Теппаниаки грилл чврста гвожђа за кухање површина је савршен за ситне и фино исецкане састојке као што су јаја, поврће или пиринач.
Историја Теппаниаки
Неки верују да је теппаниаки традиција почела пре више од 200 година када су породице припремиле храну заједно на малим роштилима. Други верују да је почело почетком 1900-их година када су кухари уводили стил, заједно са својим сложеним вештинама ножа, динерима.
Кување Теппаниаки је први пут упознато са Сједињеним Државама убрзо након Другог светског рата, а концепт "Јапански Стеакхоусе" брзо је постао популаран. Динерс уживају у Теппаниаки кувању не само за свеже, укусне јапанске састојке, већ и за извођење умјетности теппаниаки шефа који мајсторски одјекује и кочи храну, затим поставља цијели роштиљ у трепавицу у оку.
Теппаниаки није Хибацхи
Теппаниаки се најчешће збуни са роштиљом на роштиљу Хибацхи.
Хибацхи, међутим, користи роштиљ са отвореним решеткама са угљеником или гасним пламеном, док теппаниаки користи равну, чврсту, површину за кухање у стилу гриддле. То чини Теппаниаки подесним за кување ситних и фино исецканих састојака, укључујући пиринач, зрна, лука, шаргарепе и печурке.
Било које месо или поврће које користите у вашем теппаниакију треба да се исеже у комаде величине уједа.
Затим их можете гриловати на тавану или пропанском грилу за столом својим гостима који седе око њега. Како се разни састојци кувају, сипајте их у потапајући сос и поједите. На тај начин припрема и сервирање теппаниаки је текући, готово кружни процес у коме кухате и једете и кухате још више, све у исто време.
У флашираном јаикинику сосу, или јаикинику без таре, доступан је у већини азијских продавница прехрамбених производа и врло добро функционише као сапун за брисање док служе теппаниаки. Такође можете одабрати да маринирате месо у сосу пре кувања на роштиљу. Типична "тара" је направљена од сојиног соса помешаног саке, мирином, шећером, белим луком, воћним соком и семенкама сезама.
Пре-парођени чукамен резанци за јакисобу и пре-куване удон резанци често се кувају у теппаниаки.
Могуће састојке
Теппаниаки типично укључује купус, качкаваљ , шиитаке печурке , црни лук, шаргареп, шкампи, говедина , свињетина или ребра, кобасице, шаргарепа, кромпир, патлиџан, кукуруз, паприке зелене боје и јакисоба резанци .