Без пушача? Пробајте ове алтернативе за брисаче са роштиља
Да ли волите роштиљ од говедине, али немате пушача или чак двориште? Не очајавај. Постоје алтернативе. Тајна укусног роштиља је у ниским температурама и споро кувању. За то не треба пушач. Са холандском пећницом, спорим кухињом или кухињском пећницом, такође можете направити одличан оброк.
Традиционалисти роштиља се можда не слажу, али важно је запамтити да је брискет куван низак и спор вековима без дима.
Валтер Јеттон , познати питомастер и лични кувар председнику Џонсону, припремио је свој штапић у холандској пећи. Дакле, не дозволи да вас кљуцеви потапају около.
Месо : Проблем са брискетом је то што је тешко. За генерације ово сечење говедине сматра лошим квалитетом и обично се претвара у млевено месо. Али, ако узмете времена да је припремите исправно, то може бити једно од најквалитетнијих оброка које сте припремили.
Прави начин за кување брисета је низак и спор. Ово дозвољава месу буквално да се истопи у нежни и укусни залогај. Очекујте кување брусета било где од 30 минута до 2 сата по килограму у зависности од температуре. Типично, када печење печења печења, температура је подешена на 300 степени Ф. за 30 до 45 минута по фунти. Када пуше крпу, кува се на 225 степени Ф. за 1 1/2 сата до 2 сата по килограму. Држите га ниско и споро и биће сјајно.
Дим : Па шта недостаје?
Дим. Ово се дешава када се говеђи грудњак ставља у пушач и кухани сатима у димној комори. Припрема брисета у другом окружењу узрокује губитак окуса дима. Наравно, ово се може заменити производима попут течног дима и других састојака. Постоји прилично свестраност са бриском, тако да не бојте се експеримента.
Влага : Једна од предности за кување брусета у холандској рерни или лонцу је да су сокови закључани. Нема потребе да бринете о томе како се исушује. Када печете крпу у пећници, уверите се да је или обмотате фолијом или често испуштате чврсто да се врх не исуше. Ако је куван (унвраппед) у пећници, окрећите пршут током времена кувања. Такође, изаберите потпуно обрезан брискет ако је ваш начин кувања затворен. Ако пушите, потребан вам је необрезани штапић са свим мастима да бисте га држали влажним. У пећници или лонцу, додатни садржај масти није потребан.
Не врели : Проблем је у томе што ће месо сједити у сопственим соковима. Док ће ово задржати влагу на месу, тежиће да изазове врење меса. Бојање не производи жељено месо или резултира у добром роштиљу. Ако можете, најбоље је држати пршут са дна посуде. Жичани носач или пржени рацк ће радити савршено. Пазите на течност у унутрашњости и исперите је ако је у контакту са месом.