Припремљени сенф се најчешће састоји од комбинације било каквог сјемена сенфа са сирћетом или вином као киселим фиксативом, плус со и различите зачине, у зависности од мешавине. Припремљена сенфа углавном има око једну трећину до пола чврстоће сухе сенфице. Постоји стотине сорти припремљених горчица, укључујући много специјалних мешавина које укључују базу воћа, биљке и зачина. Ево неких од најпопуларнијих типова.
Мустард Вариетиес
Дијон сенф : Ова сорта је била прва која се регулисала. Порекло је из Дијона у Француској и направљено је смеђим и / или црним семенима, зачинићима и верјуице (соком незрелог грожђа), бијелим вином, винским сирћетом или комбинацијом сва три. Бледо жуто у жуту боју и углавном гладак у текстури. Ако је означен Дијоновим стилом, највероватније је направљен на исти начин, али није из Дијона, Француска.
Сиви бордо : Направљен са грожђем (неферментирани сок од винских грожђа), обично бледо жутог у боји.
Беаујолаис Мустард : Слично Бордоу, али је направљен од различитог грожђа који даје дубоку борову боју.
Цреоле Мустард : Семе смеђег сенфа су мариниране у сирћету, мљевене и помешане с наговештавањем рена на врућу, зачињену сенфу .
Меаук Мустард: Зове се и сенф сенке. Грубо здробљене, вишеструке семенске сенке помешане са сирћетом и зачини.
Немачки сенф : Благо до вруће, зачињено и благо слатко.
Може да варира од глатке до грубе, бледо жуте до браон боје.
Енглески сенф: направљен од бијелог и браон или црног семена, брашна и куркума. Обично јарко жуто у боји са изузетно топлом шупљином на језик.
Кинески сенф : Нормално је служио као сапун са кинеском храном .
Направљен од сенфа и сенке или вина помешан на пасту. Нема ничег фенси о томе, што олакшава припрему код куће. Обавезно пустите домаћи кинески сенф почивати око 15 минута да се окус и ниво топлоте развију у потпуности, али не више као што брзо губи у року од око сат времена.
Свеет Мустард : Укључује разне врсте меда. Ово су грињи засладани медом, сирупом или шећером и могу почети са базом врућих или благих сјемена сјемена у зависности од личног укуса.
Амерички сенф: такође се зове горчица или жути сенф, због своје сјајне боје, овај сенфни сенф је популаран на парковима као омиљени одојчад за вруће псе . Направљен је са бијелим сјеменом сенфа помешаног са солима, зачинима и сирћетом, обично доданом турмерицом како би се побољшала свијетле боје. Овај стил је први пут произведен 1904. године од стране Георге Т. Френцх као "Цреам Салад Мустард" и постао је стандард за жути сенф у Америци.
-
Додаци разних појединачних биљака, зачина, поврћа и воћа доводе до таквих горчади, као што су сенке од хреновог, чилијског, лимунског, малинског и чак ароматичног боровнице. Постоје буквално стотине да бирају и стварају, ограничена само вашом маштом.
Више о сенфи
• Замена сенфа и савети за кување
• Типови семена сјеме
• Сортеве сенке
• Одабир и складиштење горчице
• Шта чини сенку врућим? ФАК
• Историја сенке
• Мустард и здравље
Цоокбоокс
- Гоурмет Мустардс
- Горчица Грилл Напа Валлеи Цоокбоок
- Колчара сенке Цоокбоок
- На страни
- Још Цоокбоокс