Овај "песто" пролећних биљака омогућава вам да додате тај раф свежег укуса, попут песта, пре него што велики грозди свежег босиљка чине класичним песто могућим. Овде пролећна трава копра и менте , уз додатак практично бесконачног першуна, прилично лако се пакује у тону укуса. Умјесто јефтиних ораха, овај рецепт користи слатке пистације. Уколико имате пириначима на руци, свакако наставите и користите их, али знајте да су пистације мање скупе и додати јединствену слаткост која лепо делује са овим свјежим биљем.
Када направите овај песто (подвиг који ће вас одвести свега 10 минута или више), баците га тестенином (на врху са пармезаном или једноставно доллопом од свежег сира као што је рицотта или сељак фармера), кашичите је на печену пилетину са грилованим поврћем , или га понудите на врху печене или пржене рибе . Ако само желите да је поједете кашиком, нико овде неће кривити вас!
Шта ћеш ти требати
- 2 зеленог лука
- 1 лимун
- 1 чаша листова коприва
- 1 чаша лишћара од першуна
- 1/2 шоље од мете
- 1/2 чаше пиштаљке
- 1/2 до 3/4 чаше у сусаму (без опеке) или пистације уље *
- 1/2 кашичице фине морске соли
- 1/4 кашичице свеже беле боје или црне паприке
Како да се направи
- Обришите и одбаците на коријенске крајеве зеленог лука. Обришите и одбаците било који осушени зелени крај, чувајући што више тамно зелених стабљика колико можете. Исеците исечени зелени лук и ставите их у процесор хране.
- Очистите лимун и исперите га чистим. Користите микроплан или зестер да бисте уклонили око 1 кашичице лука од лимуна. Ако немате Мицроплане или зестер, користите биљни пеелер да уклоните траке само танког жутог спољног слоја лимуна - избегавајте горку бијелу мрљицу испод жуте боје - и исеците га. Додајте зест у процесор хране са зеленим луком.
- Пулс за сакупљање лука и лимуна заједно. Користите шпатулу како бисте по потреби скрчили према странама.
- Додајте копер, першун и менте. Пулс да формира зелену пасту. Опет, користите шпатуљу како бисте смањили бочне стране процесора хране како је потребно како би се смеша равномерно обрађивала.
- Додајте пистације и пулсе док се не комбинују са биљем.
- Лимени затезан на пола. Стисните сок од половине лимуна у мешавину биљака.
- Са процесором хране замахнути, сипајте у сусам или пистације. Зелена паста
- Пулс у соли и биберу. Додајте још по укусу, ако желите. Можда ћете такође желети да стиснете у више лимуновог сока, зависно од тога колико вам се свиђа та киселина.
Ако желите да направите ову песто, знајте да се држи, покрива и охлади, до 2 дана, уз врло мало деградације у окусу (тако је то укусно!).
* Имајте на уму да овај рецепт не позива на маслиново уље - то може бити преплављено од стране деликатних укуса. Каже се да квалитетно екстра дјевичанско маслиново уље неће уништити поступак, тако да ако је то оно што имате и то је оно што вам се свиђа, идите напријед и користите га умјесто осталих опција.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 436 |
| Укупно масти | 42 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 336 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 7 г |