Како се Прољеће путује у наше животе, доносећи много потребне светлости, светлије дане, храна почиње да се осветљава и освјежи. Дани су и даље хладни, тако да су савршено јело за ово доба године пролећне супе.
Овај пролећни лук, грашак и минт рецепт је савршен пример ових промена, како је потребно за тај лакши тон. Супа је савршена за не само ускрсне и пролећне ручкове, пошто рецепт користи замрзнут грашак, она се заправо може једити током читаве године све док имате свјежу менте; осушени једноставно неће учинити.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља + додатак за послуживање
- 25г / ¼ палица путера
- Мала гомила пролећних лука / палачинке
- 1 чоколадни каранфилић, ољуштени и млевени
- 750 г / 5 шољица смрзнутог грашљаног грашка
- 75г / 1 цуп менте лишћа, грубо исецканих
- 1 литер 1 3/4 пинтс поврћа
- Морска со и свјеже мљевени бибер, по укусу
- 2 тбсп цреме фраицхе (опционо)
Како да се направи
Служи 4
- У великом прслуку нежно загријавајте уље и путер док се не пени, а онда не пуцајте у траку.
- Добро сипајте пролећни лук / парадајз, зелени и бели део. Додајте уље и путер и кувајте на ниској врућини 10 минута или док лук не буде мекан али не смеђи.
- Спустите топлоту и додајте млевени бели лук и кувајте још 3 минута уз мешање. Опет је важно да не бријате бели лук, јер би то могло додати горак укус супу.
- Додајте 3/4 смрзнутог грашка, 3/4 сјебане листове менте и 3/4 стоке. Покривајте поклопац с тесним поклопцем за причвршћивање и кухајте на медијуму, окрепљите се котаљем 10 минута.
- Спојити супу у процесору хране или блендеру, имат ћете густо пире. Повратити пире на тањир, сезону с соли и пеппе по укусу. На крају додајте преостали смрзнут грашак и стоку. Кувати још 5 минута. Додајте преосталу сецкану натицу и мешајте.
- Послужите супу на топлим супу плочама са вретеном крема фраицхе за додатни укус ако користите.
- Супа је деликатна врућа, али подједнако је укусна, хладна, чак и добро охлађена врочим љетњим даном. Када служите расхлађеном, служите у стаклу.
Напомене: У висини летовања, ако имате понуду свежег грашка, онда их користите. Окус ће бити мало другачији и можда ћете морати да скувате супу мало дуже него када користите смрзнуто. Иначе, овај рецепт се не мења.
Алтернативна супа за кориштење пролећног лука је ова грашка и супа од менте.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 431 |
| Укупно масти | 34 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 81 мг |
| Натријум | 145 мг |
| Угљени хидрати | 26 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 9 г |