У већини Италије, фарината је густа каша направљена од поврћа, јуха и фино брушеног брашна једне или друге врсте.
Приобална италијанска регија Лигуриине фаринате је сасвим другачија: то је популарна улична храна која је направљена са брашном од брашна и довољно воде за стварање текућег теста, и печена у рерни у танак, оштар колач: Оно што се појављује је врло укусна штрика палачинке или пљоснате пелене које сте резили и сервирали. Очекујте то да иде брзо и да људи захтевају више.
Уско је повезана са социјалом Ниче, у региону Азурне Азуре на југу Француске и са Тоскином .
Град Ла Спезиа је служио фарината у секцији прехрамбене хране у Салоне дел Густо 2010, а поред тога што је служио једноставним (и било је врло добро чак и обично), служили су га и са кобасицама, уклоњеним омотачима и месом распао се преко фарината пре него што је ставио у пећницу, и са кремастим сиром, који је био уперен над врућом фарината и препланио се дивно. Обе опције у устима, иако је равница фарината врло добра.
Још једна класична опција коју су људи из Ла Спезије нису понудили је аи циполлотти, са фино исецканим луком, који су посути преко фарината пре него што га стављају у пећницу.
Затим, мало историје:
За Фарината се наводи да је откривен након битке код Мелорије, између Писе и Генове, када је геновска флота погодила олуја тако насилном да су буради брикове брашна у складиштима отворени и помешани са морском водом која је долазила Када су се вода помирила, морнари су извукли неред - нису могли да га одбаце јер су то све што су имали - и распростирале на палубама да се осуше. Било је тако добро да су, када су се вратили кући, почели да га пеку, зову га Л'Оро ди Писа, Писан злато.
Коначна ствар је да се, иако се ова чичерина фарината сматра лигурским, такође ћете га наћи поред тосканске обале, где се зове цецина или торта ди цеци, у француској Цоста Аззурра, где се зове соцца, у Пиемонте ( који су уведени од стране генозних трговаца), где се зове белецауда, у генојским колонијама Сардиније, где се зове фаине, иу Гибралтару, где се зове калентита.
За овај рецепт ћете требати 2 широка плитка тијела са подигнутим ивицама (ако је око 15-инча или 38 цм у пречнику, ако је правоугаоне, 10 до 18 инча или 25 до 45 цм.
[Уредио Данетте Ст. Онге]
Шта ћеш ти требати
- 1 1/8 килограма / 500 г брашна од брашна
- 1 2/3 кварца / 1,6 литара воде
- 1 шоља / 250 мл маслиновог уља
- Салата и бибер по укусу
- Опционално: крушена кобасица
- Необавезно: меки сир (дуж линије Цресценза или чак кремасте рицотте)
- Опционо: сецкани лук
Како да се направи
Ставите воду у посуду. Користите махунарку да бијете брашно од дивљачи у воду, брзо помијешајући како бисте држали грудице од формирања. Удисајте у здравом штапићу соли, покријте посуду пластичним омотачем и пустите да се опусти најмање четири сата на топлом, али не врућем месту.
Када време буде у току, угрејте пећницу на 440 Ф (220 Ц).
Користите кашичицу да бисте уклонили пену која ће се формирати на површини теста, а затим мијешати на пола уља, користећи другу половину да уље своје туне.
Сипати тесто у туне - требало би да буде између 5 и 10 мм, или дебљине од 1/4 и 1/2 инча. Печење фарината 20 минута, док се не појача и постане златно. Урежите га и служи врућим, са сланом и бибером по укусу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 329 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 625 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 4 г |