Ако мислите да је пасуљ нешто за купити у конзерви или да се морају печити смеђим шећером како би добро окусили , онда је крајње време да пробате мароканску лубију или бријане бораније. Ово класично, укусно јело је много вољено у мароканским домовима, где се традиционално боран и сос са сосом од парадајза налазе у мароканском хлебу . То је комфорна храна која стоји сасвим као улаз, али такође добро функционира и добродошла страна, нарочито на вечеране рибе.
Направите мароканске бораније у бијелој боранији онакве какве желите - мерења испод су смјернице и ја користим мало више - али немојте бити стидљиви на зачини како ћете довољно жељети те мароканске зачине да дају карактеристично робусни сос. Маслиново уље пружа још један кључни укус, заједно са свежим парадајзом, црним луком, белим луком и биљкама. Укључите загрејан топлоту додавањем чили паприке или цаиенне и размислите о додавању говедине или јагњетине (погледајте савете испод).
Имајте на уму да овај рецепт назива сувим пасуљем, који захтевају ноћно прање у довољној количини воде. Планирајте унапред, тако да се не сјећате да намирите пасуљ ноћу прије кувања.
Време кувања је за припрему у штедљивом притиску , који се сматра важним посуђем у марошким кухињама. Дозволите дупло овог пута ако будете исушивали пасуљ у конвенционалном лонцу.
Шта ћеш ти требати
- 500 г (око 1 лб.) сувог белог лука или Цаннеллини пасуља, намочено преко ноћи и исушено
- 3 зрели парадајз (
- гратед )
- 1 средњи лук, нарибан
- 3 каранфила од белог лука (фино сјечано или пресуђено)
- 2 кашике жлица
- свежи першун (сецкани)
- 2 кашике свежег цилантроа (сецкани)
- 1 жлица соли
- 2 кашике паприке
- 2 кашичице кумина
- 1 1/2 чајне жличице ђумбира
- 1/2 кашичице цаиенне паприке, или по укусу (опционо)
- 1/2 чаша маслиновог уља
Како да се направи
Да бисте направили лубију , одаберите једну од ова два начина кувања.
Метода штедње тлака за израду Лоубиа:
- Мешајте све састојке у штедњацу.
- Додајте 2 литра воде (око 2 квартала) воде и доведите до симпа.
- Покријте, доведите до притиска, а затим кухајте под притиском на средњој врућини око 40 минута, или док се пасуљ не постави.
- Ако су пасуљ и даље потопљени у сосу, смањите течности све док сос није густ, а не водени.
- Прилагодите зачини ако желите и служите.
Пот метода за израду Лоубиа:
- Мешајте све састојке у великом лонцу.
- Додајте 2 литра воде (око 2 квартала) воде и доведите до симпа.
- Покријте и симулирајте пасуљ на средњој врућини око 1 1/2 сата, или док се пасуљ не постави, а сос је густ и више не сме бити водени.
- Ако се течности превише смањују током кувања, додајте мало воде како бисте спречили спаљивање зрна.
- Прилагодите зачини ако желите и служите.
Имајте на уму да пасуљ треба да буде сасвим сасвим у служењу. Зрна ће наставити да апсорбују течност док седе, па то дозволите ако унапред припремите пасуљ за каснију службу.
Још савјета за Лоубиа
- Бела зрна се свакако могу једити кашиком, али су и јако добро ископани као крупни хлеб.
- Ако желите додати јагњеће или говеђе месо, оборите месо (кубићано или у 2 "комада) у уље и затим наставите са упутствима како је описано.
- Остану хладњака кад се пасуљ потпуно охлади. Ако је потребно, додајте мало воде приликом загревања и користите не само средњу топлоту како бисте избегли гашење.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 398 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 67 мг |
| Натријум | 1.243 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 25 г |