Ако желите кување с целим зрном, покушајте да користите просо! Иако се најчешће користи птичје семе, проса је цијело зрно које се може користити као пиринач у вегетаријанским, веганским и глутен-фрее јелима. Пробајте неке рецепте прољећа овде!
Шта је Миллет?
Ако сте Американац, можда ћете препознати просо као основни састојак у птичијој сржи. Али у великом делу остатка света, прољеће се једу (од људи!) На редовној основи у различитим облицима.
Иако је технички семе (што значи да је природно без глутена ), проса се обично класификује као цијело зрно, а можете у кухињи користити исто као и било које друго цијело зрно, као што је пиринач или киноа.
Прохлада полако пада на врх моје листе омиљених целих зрна . Наравно, то није тако жвакање као јечам (волим жвакање!) И није толико висок у протеинима као киноа , али, уз растућу популарност квиноа, просо остаје нископритична опција на око 1/4 цијене. Као и киноа и остала цела зрна, проса се добро послужује посуђеним кашастим јелима, а не пириначом заједно са поврћем помфрита и слатким пилафовима.
Нутритивне особине миллета
Прохлада је релативно висока у протеинима, као и код других здравих цјелих зрна, и представља добар извор других витамина и минерала, укључујући фолну киселину, цинк и гвожђе.
Како кувати просо
За разлику од других цјелих зрна која су опраштајућа, прољеће треба добро вријеме за вријеме кувања, тако да не завршите с гњечевим нередом или тешким крчењем - осим ако, наравно, желите да ваш пролаз буде више кашичаст, на пример за доручак или кремасту поленту.
Пратите своје прољеће док се симомерише, почевши од око петнаест минута. За мекши и кремасти пролет, утурајте најмање 20 минута.