За овај рецепт укрцавамо резани пилетина у пилећи залихи са мало белог вина, али можете заменити јабуковог јабуковача или чак и сирће за вино. А ја ћу вам рећи тајну: у ствари, можете убрзати пилетину у води уместо пилећег сира.
Шта? Ја сам озбиљан. Не само да ће пилетина и даље бити невероватна, али ћете завршити с прекрасним пилећим залихама које можете користити за друге ствари (као што је узимање још једне пилетине).
Такође ћете уштедети пар долара и скандализовати пуно људи који инсистирају да никада не кухате ништа у обичној води. Али верујте ми, пилетина ће бити нежна и сочна и невероватно укусна. Само се уверите да воду заслужите кољом косе , довољно да је можете пробати.
Ево још једног савета: понекад можете добити упаковану пилетину која је већ одсечена, што је у реду, али апсолутно желите да се уверите да је пилећа леђа унутра. Понекад није. (Нећете јести леђа, али ће додати тоне укуса на чорбу.) Већина месара ће вам само исецати целу пилетину ако питате, и на тај начин ћете добити све.
Шта ћеш ти требати
- 1 цела пилетина, 4 до 5 килограма, резано (укључујући и леђа)
- 3 до 4 резина сланине (у зависности од дебљине, желите око 1/4 фунти), нарезани
- Косхер сол и свеже мљевени црни бибер, по укусу
- 1/2 шоље сецкане лук
- 1/2 шоље сецканих пора (бијели део и светло зелени део)
- 4 до 5 чоколадних каранфила, ољуштено
- 1 лијев лист
- 2-3 спригс свежег рузмарина
- 1 кашичица парадајз пасте
- 4 чаше пилића
- 1 шоље бијелог вина
Како да се направи
- Угрејте пећницу на 300 ° Ф.
- Суву кокошију добро с папирним пешкирима, а затим је прославите с кошер соли и свеже млетим црним бибером.
- Припремите сланину у тешкој холандској пећи на средњој високој температури све док не буде смеђа и маст је изложена. Затим додајте једну дојку (кожу доле), једну бутину (страну коже доле), један батак и једно крило. Пиринач обријте 4 до 5 минута, а затим уклоните на плочу и поновите са другим четири комада. На крају, смирите се леђа, скините кожу доле и уклоните је на плочу када је браон.
- На пот, додајте празилук, лук и бели лук и суте док лук прозрачан, око 3 до 4 минута. Затим сипајте у вино и ожмите све пржене делове са дна тепиха. Мешајте у пасте парадајза.
- Сада вратите све пилеће комаде у посуду и сипајте довољно пилећег чаура тако да је пилетина најмање 90% потопљена. Ако вам треба више течности, испрати га водом. Ако је потребно, подесите течност за лечење косером. Такође додајте рузмарин и лист лука.
- Додајте посуду на врело на стоветоп, а онда га покријте покривним поклопцем и пребаците га у пећницу. Кувајте око сат времена, а затим уклоните посуду из рерне и пустите да се пилетина охлади у посуди 15 до 20 минута пре служења.
Можда ћете бити заинтересовани: Пилећа печена пишкота
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1080 |
| Укупно масти | 58 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 23 г |
| Холестерол | 337 мг |
| Натријум | 988 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 112 г |