Сви швајцарски сир нема рупе
Швајцарски сир се често шали у шали као "сир за пацова", јер је то врста сира која је увек приказана у карикатима са мишевима и пацовима. Међутим, сви сир са рупама нису швајцарски сир, а сви швајцарски сир нема рупу.
Свисс Цхеесе Вариетиес
Два најпознатија оригинална швајцарска сира су Емментал и Груиере , који су високо цењени у фондуима . Постоје изврсни амерички произвођачи сира који блиско прате швајцарске традиције и праве веома укусне факсиме сира Емменталер и Груиере.
Амерички швајцарски сир
Велике корпорације користе масовне операције како би сир из швајцарског типа могли да се купе по разумној цени. Ови сиреви су обично означени једноставно генеричким изразом "швајцарски сир" и израђени су од пастеризованог крављег млека. Овај сир је нарезан и резан, у редовним и ниско-масним сортама. Због масовне производње за брзу дистрибуцију, она је стара само око 4 месеца, и генерално, има много блажи укус од стварне ствари. Једноставно се топи и широко се користи у сендвичима .
Емментал сир
Такодје познат под именом Емменталер и Емментхалер , овај сир преузима име из долине Емментал, гдје је настао око 1293. године. Сматра се најстаријим и најпрестижнијим сиром Швајцарске. Овај бледо жути сир је израђен од делимичног, не пастеризованог крављег млека и има благо, лагано орашчено, маслено, скоро воћни укус. Рупе се крећу од малих до великих величина маслине.
САД верзије користе пастеризовано млијеко или прате америчко законодавство и старости не пастеризованог сира најмање 60 дана. Направљен је у гигантским точковима (до 220 килограма) и може се лако препознати по свом родном стампу на кожи. Овај чврсти сир се лако топи , што га чини добрим за сосове, а једнако добро иде са воћем и орасима.
Груиере Цхеесе
Име сира овог сира је долина истог имена у Фрибору, Швајцарска. Од Емментала се разликује по томе што користи кравље млеко са више масти, што наравно подсјећа ораси, маслени укус. Груиере је такође стар од 10 до 12 месеци, дајући јој смеђу-златну кожу. Центар је бледо жуто и рупе су много мањи и равномернији од оних у Емменталу. Заиста, током процеса старења, рупе се могу смањити до скоро неиздрживе величине. Груиере се производи у огромним точковима од 100 килограма и продаје се клином. За разлику од Емментала, име Груиера није заштићено, тако да на тржишту постоји много имитација, укључујући и обрађене верзије. Прочитајте етикету како бисте били сигурни да сте стари Груиере а не имитација. Груиере се такође лако топи, чинећи га одличним за гратине, и иде добро са месом и поврћем . Такође сија као предјело или десертни сир .