Фонду модерног сира настао је у Швајцарској, због чега се обично налазе швајцарски сиреви попут Емментал и Груиере.
Фондуе је иницијално осмишљен као начин коришћења упакованог хлеба и ораха сира. Али са временом је постала традиција одморе, посебно око Божића и Новогодишње. Што има смисла, пошто је фондуе комунално јело и савршено је за хладно време јер се тако загрева и задовољавајуће - а такође и зато што нико не верује да је кување, а много ресторана може бити затворено.
Овај традиционални рецепт сира фондуе карактерише и Емментал и Груиере сиреви, као и врста ракије под називом Кирсцхвассер (такође назван Кирсцх), који је направљен од вишања. Ако не можете пронаћи Кирсцхвассер, можете заменити ракију или коњак. Али не користите вишњеви ликер - превише је слатко.
Такође, ако не можете пронаћи Емментал и / или Груиере, можете заменити домаћи швајцарски сир, Гоуда или Фонтина. Али будите пажљиви да направите превише замена, или са чиме завршите, можда не подсећа на традиционални сок фондуе.
Потребан вам је добар отпоран на топлину фонду за овај рецепт фондуе. Лично ја више волим врсту где можете растопити сир на стоветоп и онда га загрејати са једним од тих малих контејнера за гел. Видео сам посуде за електричну фонду, али морате напунити струјни кабл за столом за ручак, што значи да је гарантовано да ће неко проћи кроз то и ударити целу посуду топљеног врућег сира на некога.
Шта ћеш ти требати
- ¼ лб Емментал сир
- ¼ лб Груиере сир
- 2 кашике Кирсцхвассер (види напомену горе)
- 1 жлица кукурузног шкриљца
- 1 каранфилић
- 1 шоље сухо бело вино (попут Цхаблис или Риеслинг или чак сув шампањац)
- Косхер сол и свјеже мљевени црни бибер, по укусу
- Пинч мушкатног орашчића
- 1 дан
- Француски багет
Како да се направи
- Сјећати крух у коцке величине кости.
- Грубо сјечити сиреве у мале комаде. Ова техника је пожељнија да се то гребе, јер ће се растопити више глатко.
- Комбинујте кукуруз и Кирш и мешајте како бисте формирали густину .
- Одлепите љиљан каранфилић и исеците га на пола, а затим труните унутрашњост потконструираног фондуе потка с резаним каранфилима.
- Сипајте у вино и доведите до нежног утопљавања , али не врели.
- Додајте сир мало или мало, истовремено мешајући док се не стопи пре додавања још.
- Сезона по укусу са сланом, бибером и мушкатним орашчићем.
- Прилагодите конзистенцију сир сосу са загрејаним вином ако постане превише дебео. Послужите коцкице круха са ражњацима или дугим фонду вилицама за потапање у фондуе.