Овај шарени рецепт је фантастично сервиран преко тестенина или једноставно загријан и искорењен добрим, крутим хлебом. Пун је врхунских летњих укуса које су нарочито богате јер су у овој верзији рататоуилле поврће упаковане пре него што се направи остатак соса.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаша плус 1 кашика екстра девишког маслиновог уља (подељено)
- 1 фунти патлиџан (стабљике уклоњене и исечене у 1-инчне комаде)
- 1 килограм тиквица (или друге летње тиквице, стабљике уклоњене и исечене у 1-инчне комаде)
- 3 средњи лук (пелен и густ нарезак)
- 3 велика парадајза
- 2 велике црвене паприке (или слатке паприке за пепео, урезане у квадрате од 1 инча)
- 4 чесна каранфила (млевено)
- Листови босиљка од 1/4 чаша (свеже, раштркане на комадиће)
- 1 кашичица лишћара тимијан (свежа)
- Сол и бибер (по укусу)
Како да се направи
- Загрејте бројиљку пећнице.
- У великој посудици, оборите јајчевци, тиквице, лук и слатку паприку са 1/4 чаша екстра девишког маслиновог уља.
- Обришите лист папира за печење (или два) папирима за пергамент. Ширите поврће на плоче за печење у једном слоју (у реду је ако се веггије мало преклапају, али не би требало да буду превише дубоке). Цестите парадајз међу осталим поврћем.
- Прерујте поврће 5-10 минута док не почну да показују неке мрље, али се не спаљују. Скините плочице за печење из бројлера. Подигните цео парадајз са великом жлица и оставите их на страну да се мало охлади.
- Преосталих 1 жлица екстра девишког маслиновог уља загријавајте у великом лонцу на средњој ниској температури. Додајте млевени бели лук и мешајте 30 секунди. Додајте мајчином душом и пршљеном поврћем (осим парадајза) осталим састојцима у лонцу. Кување, повремено мешање 5 минута.
- Док се друго поврће кувају, уклоните стабла, већину гела за сјеме, и онолико количина коже које лако лупите од парадајза. Грубо одсечите преосталу пулпу и мешајте парадајз у остале састојке.
- Уклоните лонац са врућине и мешајте у разбацани босиљак заједно са со и бибером по укусу. Једите одмах, или пратите ове инструкције за конзервирање.
Инструкције за конзервацију
- Само притисак (није сигурно да може рататоуилле у вреловодном купатилу ).
- Попуните чисте, вруће панталоне за конзерву са топлим рататоуиллеом. Оставите 1 и 1/2 инча главног простора између врха хране и обода тегли. Обришите фелге од тегли чишћеним влажним папиром или кухињским пешкиром. Завртите поклопце конзерви.
- Притисак може пињати тегле рататоуиллеа на притисак од 10 килограма у трајању од 30 минута. Подесите притисак ако конзервирате на високој надморској висини .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 132 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 47 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 3 г |