Овај рецепт за српску киселину и пасуљ или купус и грах је густа каша која се може послужити као главни тоалет или бочна јела. Окусиран је сланином или другим димљеним месом.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм бела Велики сјеверни пасуљ
- Килограма од 1 килограма, испрати и исушити
- Сланину сланину од 1 килограма
- 1 мали фино лончени лук
- 1 карловани млевени бели лук
- 1 шоља
- свеобухватно брашно
- 2 кашичице со или по укусу
- 1/2 чајног бибера
- 1/4 кашичице топло или слатко
- паприке , или по укусу
Како да се направи
- Обрати пасуљ и испрати их преко ноћи у око 2 галона воде. Када су спремни да кувате, исцрпе и испере пасуљ, а затим их пребаците на велики лонац или холандску пећницу са 1 галон воде. Донесите до вреле, ухватите сваку пену која се подиже на површину. Смањите топлоту и потопите, откривени, око 2 сата или до скоро благог, додавањем више воде, ако је потребно.
- Додајте киселу каву и наставите са кухањем док припремите ово (роук). Сауте сланина и црни лук у великој трпези док маст не изађе из сланине. Користећи кашичицу, уклоните сланину и лук, и мешајте је у киселу кашу и пасуљ заједно са луком.
- У маст за сланину додајте брашно, со, папарицу и паприку, непрекидно мешајући како бисте спречили спаљивање, све док је зофриг златно браон. Уклоните са врућине и полако додајте 2 шоље хладне воде, док непрекидно пукните до глатке. Додајте ово у киселу кашу и пасуљ, добро мешајући. Кувати 20 минута. Ако је превише дебео, додајте још воде. Ако су сувише танки, кухајте дуже.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 584 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 62 мг |
| Натријум | 2.089 мг |
| Угљени хидрати | 54 г |
| Дијетска влакна | 14 г |
| Беланчевина | 36 г |