Слично као што је Меатбалл, али веће
У британској кухињи, педер је - једноставно - велика месна лопта. Педери су у суштини застарјела британска храна и она која је тужно пала из услуге последњих година, иако виде нешто оживљавање. (Међутим, у Бирмингхаму и околини Мидлендса - која се сматра домом педера - одувек су била веома популарна храна.) Са њиховим оживљавањем, они се сада једу широм Велике Британије
Историја педера
Педери су створени као јело које би користило неколико делова животиње - традиционално свиње - укључујући срце, јетру и стомак. Лопта свињског меса потиче из западне Енглеске као јефтина храна за обичне земаљске људе, а први запис посуде у штампи био је 1851. године. Педери су постали типични оброк за фармере који су тада радили у рудницима пошто је та индустрија напредовала. Популарност педера расла је током прехрамбених ратарања у Другом светском рату, када је употреба дробовине (унутрашњих органа и црева заражених животиња) и остатака меса није ограничена док су сечице меса биле оскудне.
Уз опоравак једења "нос-до-реп", британски деликатеси се поново показао. Ваитросе, британски ланац супермаркета, је почео да продаје унапред направљене говедине педере у 2014, углавном замрзнутог масовног бренда господина Браина од јетре и лука и продаје се у сосу.
Међутим, ово су веома различите од традиционалних педерки јер имају блиставу текстуру и садрже више воде.
Како су педери направљени
Традиционално, педери су израђени од дробовине, обично свињетине, и од комадића животиње која се генерално одбацује (срце и јетра), чинећи педерима јефтино и хранљиво јело.
Месо се затим помеша са селекцијом зачина и лековитог биља - најчешће мачака, свиленкаста, жалфије и першуна - а понекад и дробњака (то зависи од ког дела Британије долазе) и лука. Мешавина меса се затим претвара у велике кугле и умотане у загрљај масти (круну, провидну мембрану пронађену у свињском стомаку) како би их држали заједно. Управо је ова употреба масноће за цаул који чини јединственим педером.
Традиционални начин служења педерима је грашак, обично кукурузни грашак, често праћен кремастим пирећим кромпиром и добром лутком лука . Педери су лако направити, пошто је метода слична месним куглицама - али педерима је потребно дуже вријеме кувања, једноставно због кланице. Такође можете омотати куглицу меса у сланину уместо масти, или користити говедину уместо свињетине.
Друга значења за педере
Реч педер има неколико различитих дефиниција. (Нажалост, реч педер је такође погрдан израз за хомосексуалне мушкарце.) Његово изворно значење је сноп палица везаних с комадом жице, што доводи до поријекла реч педер када се користи у храни, јер је педер за месо сок од меса и дробљеница замотан у масну зрну. Међутим, понекад педери могу бити означени као риссолес, меатбаллс или Фрикаделле, који су сви погрешни.
Ниједна од њих није направљена на исти начин као традиционални педер. У неким деловима Енглеске педери су познати као "патке" или "дивље патке".