Педери су старомодна британска храна и она која је тужно пала из услуге последњих година. Како дивно је да се оживе интересовање за ово скромно месно јело. Вероватно зато што су тако лако и јефтиније.
Традиционално педери су израђени од дробовине, обично свињетине, и од делова животиње која се генерално одбацује, али сада имају тенденцију да буду само јетра и могуће, срце.
Послужите овим укусним чорби с чашом светлости, пухастим , пире поатао ес и сосом.
Шта ћеш ти требати
- 4 оз./110г масноће свињског рамена, грубо исецкано
- 4 оз./110г свињске јетре, грубо исецкане
- 8 оз./250г свињске масноће, грубо исецкане
- 4 оз./110г бацон ораха
- 4 оз./110г бреадцрумбс
- 1 средњи лук, фино исецкан
- 1/2 кашичице маце
- 1 кашичица аллспице
- 2 кашике сецкане першун
- 2 лишћа од жалфије, фино исецкане
- 1 мала црвена чили, де-сеедед и фино исецкана
- Салата и бибер по укусу
- Масна маст или прозирна сланина
Како да се направи
Угрејати пећницу на 170Ц / 445Ф / Гас 3
- Минце све грубо сесирено месо у рукаву. Ако немате минер, онда исецкајте користећи процесор хране, али пазите да се не мешате или ћете створити махуну, а не чврсто млевену мешавину меса.
- Ставите млевено месо у велику посуду. У посуду додајте дробњаче, лук, биљке, зачине и шипак соли и бибера. Темељно мешајте.
- Мокри руке под хладном водом, а затим раздвојите и мешајте млевену мешавину меса у 8 равних куглица.
- Обришите сваку лопту у загрљају или прозирну сланину која осигурава да се заглавље или сланина преклапа и сигурно. Овај омот је контејнер за педеру и мора бити јак. Сланина или колица ће запечатити педеру док га кувари држе заједно.
- Поставите педере на плочицу за печење и пеците у врућој рерни 50 до 60 минута. Једном кувајте, уклоните из пећнице и служите одмах. Ако нисте спремни да једете педере, онда обмотајте фолију и загрејте.
Шта да служи педерима
Традиционално, педери се сервирају вруће из рерне са кремастим, пирећим кромпиром и грашком, пожељно кашљивим грашком и везом богатог, дебелог лука. Укусна традиционална храна.
Напомене о класичним британским педерима
Бирмингхам и Мидландс се сматрају домом педера у Британији, али са оживљавањем педера, сада их је једе широм Велике Британије. Ти ћеш их наћи на многим ресторанским менијима, шефови га воле, пружају одличну основу за многе варијанте на овом класичном рецепту изнад.
* Шта је Цаул?
Цаул је мембрана која држи у органима животиња и чини добар контејнер за педере. Ако не можете да закривите, онда користите траке сланине сланине, али ако питате свог месара (ако имате довољно среће да га имате) можда ће вам моћи наћи нешто за вас.