Јестао сам добро хамбургере целог живота. Током шездесетих, моја мајка схватила је да ријетко говеђе месо вероватно није добра ствар за јести. Била је годинама испред њеног времена. Сада знамо да млевено месо може прикупити патогене бактерије које могу и учинити људе болесним. Било је много избијања болести са прехрамбеним производима повезаним са непокривеним говеђим месом. Најпознатији је био епидемија Јацк цоли Е. цоли из 1993. године која је боловала 400 људи и убила три дјеце. Хамбургери нису били правилно припремљени у том избијању; то је променило начин на који су многи погледали брзу храну.
Тако да ретко кувам хамбургере код куће, а када то учиним, уверавам се да су кувани на најмање 160 ° Ф, како се проверава са термометром за храну. Проблем је што ово може бити тешко учинити на роштиљу. Врло је тешко добити хамбургер добро, без паљења или загријавања споља или претварања у суву грудву. Али постоје и други начини да се овај проблем реши!
Можете пекнути своје хамбургере . Или их можете кувати у спорим кухињима !
Спори штедњак је савршено окружење за овај задатак. Ниска, влажна топлина темељито кува месо, али се не исушује. Сос је сјајан и зачињен и савршен допринос нежном месу.
Ја волим да служим овим хамбургерима на тостовим енгинским муфинима, на врху са резаним авокадом и кремастим сосом од сенфа, али можете их служити на било који начин који желите. Уживајте у сваком уједу.
Шта ћеш ти требати
- 1 лук, фино млевено
- 4 каранфилића бели лук, млевено
- 1/2 шоља сенф, подељен
- 1 јаје
- 1 (8 унца) може парадајз сос
- 2 кашике сосова Ворцестхерхире
- 2 килограма 90% леан говедине
- 1/3 чили чили сос
- 6 Енглески муффинс, подељени и наздрављени
- 3 авокада, ољуштен, поспан и резан
Како да се направи
У великој посуди комбинујте лук, бели лук, 3 кашике сенфа, 3 кашике сосом од парадајза и 1 кашичицу Ворцестерсхире соса и добро се мешајте. Додајте млевено говеђе месо и лагано, али темељито мешајте док се не комбинује.
Направите шест пацова са мешавином говеђег меса.
Комбинујте преостали сенф, сос од парадајза, сос од Ворстершира и чили сос у средњој посуди.
Сложите говеђе пачетине са сосом у 4-кварту спорим штедњацима, обавезно набавите довољно соса између хамбургера, тако да се не држе док кувају.
Покријте и кухајте на ниском нивоу од 5 до 7 сати или док се хамбургери не регистрирају на 160 ° Ф, као што је тестирано са поузданим месним термометром. Уклоните хамбургере из спорог шпорета помоћу шпатуле или кашичице да бисте исцртали већину соса.
Саставите хамбургере помоћу енглеских колача, авокада, било који преостали сос ако желите, или других зачина и служи.