Сирови гомилани бадеми могу бити отровни, али се користе за екстракт
Шта су гренки бадеми? И, да ли су исти као и регуларни бадеми ?
Два су повезана, али су веома различита - смртно другачија.
За разлику од слатких бадемова, битни бадеми морају бити обрађени како би се извадио укус слатког бадема. И, без прераде или кувања, сирови горки бадеми могу бити смртоносни.
Опасност гренких бадемова
Бисерни бадеми су разноврстан редован, слатки бадеми. Бисерни бадеми садрже трагове пруске киселине - познате и као цијановодонична киселина - у сировом стању.
Хидроцианиц ацид је раствор водоник-цијанида и воде. Нуспродукт је органска верзија познатог отрова, цијанида. Најгори симптоми једења горких бадемова могу укључити затварање нервног система, тешкоће у дисању, па чак и смрт. Само пар седам до десет непрерађених горких бадемова може да убије дете, а отприлике десетина до 70 ораха може убити одраслицу од 150 фунти. Тачан број зависи од величине ораха.
Бисерни бадеми више нису токсични ако се кувају, али без обзира на то, продаја нерафинисаних ораха је забрањена у САД-у. Биттер алмондс се и даље користе у подручјима Европе и других земаља. Гладни бадеми се продају у апотекама у Немачкој и представљају састојак божићних столних торти или божићних торти у Немачкој. Такође, горки бадеми се користе за производњу марципана и колачића у Европи и могу се користити за производњу слатког сирупа у Грчкој.
Гладни бадеми могу се прерадити како би се направили екстракт бадема и ликер са укусом бадема .
Кад се кувају или пече, прусична киселина излази.
Разлике између горака и слатких бадемова
Сви бадеми спадају у једну од две категорије. Биљке су или слатке или горке. Слатки бадем су научно звани Прунус дулцис, дулцис је латински за "слатко". Можеш да извучеш шаку слатких бадема и једеш их на лицу места.
Могли би се распасти и посипати на десертима и другим јелима. Комерцијално, они се сакупљају са фарми у САД, Аустралији, Јужној Африци и Медитерану, где се ораси расте на дрвећу.
Горњи бадеми расте и на дрвету и не изгледају много другачије од слатких бадема. Гитари бадеми имају тенденцију да буду мало мањи и имају покајнички крај. Гладни бадеми обично дају знатно јачи мирис и често се користе за производњу не-јестивих производа попут сапуна или парфема. Имају значајан садржај засићених масти. Гладни бадеми су изворни у Азији и на Блиском истоку, али могу расти у САД, а дрвеће се користе украсно у уређењу простора. У САД-у то су само ораси који се не могу продати. Бисерни бадеми научно називају Прунус дулцис вар. Амара, реч Амара значи "горко".
Вероватно нећете грицкати на гомилу горких бадема јер, како то називају, орах није добар. Орах је буквално горак, резултат расте до зрелости унутар њихових стријела, а не цвјетања због рецесивног гена. Овај горким укусом долази од амигдалина, хемијског састава унутар ораха који брани орах из једења у дивљини. Амигдалин се дели на два дела када је изложен влаги: интензивни аромамски укус који је заправо јестиво, а хидроцијанова киселина која оружје чини смртоносним.
Лековита употреба
Иронично, за горке бадеме су пријављене медицинске употребе у народној медицини. Гладни бадеми се не продају или користе комерцијално или фармацеутски у САД. Према људским рецептима, за горким бадемима се каже да помажу у лечењу кашља, мишићних грчева, бола, сврабова и других стања, иако њихова ефикасност никада није доказана у студијама.
У седамдесетим и осамдесетим годинама, састојак гренких бадема, витамин Б17, истраживани су као лек за рак. Неколико људи је отишло ван САД да би имали режим витамина Б17 само да умру од проблема везаних за тровање цијанидом. Један од њих био је познати амерички глумац Стеве МцКуеен.