Руска пита од купуса или кулебјака или кулибиака је слична сјајном промету као мексичка емпанада или италијански калзон . Кулебјака се може направити са лиснатим лиснатим тестенином или тестом од пита, или тестом квасца као што је овде. Пунићи се разликују од вегетаријанског до меса до познатог пуњења лососа и познат је као кулебиак у Пољској и кулиабиака у Белорусији. Литванска верзија пите од купусовог меса направљена у пецивој кори позната је као плациу кепснис . Упоредите ово са Еастерн Еуропеан Цаббаге Пие рецептом направљеним корпусом од пита.
Замрзните остатке белих белог и оставите их на рецепту за јаја .
Шта ћеш ти требати
- За тесто квасца:
- 3/4 чаша млека
- 1/3 чаше (5 1/3 кашике) маслаца
- 1 пакет активног сувог квасца
- 1 кашичица шећера
- 1/4 чаша млаке воде
- 1 велико јаје
- 2 велика јаја
- 1 кашичица соли
- 4 шоље за све намене
- За пуњење:
- 1 велика глава фино сецкана зелени купус (око 3 килограма)
- 1 велики фино сјецкан лук
- 3 кашике маслаца или масти
- 3 кашике биљног уља
- 4 фино исецкане тврде куване јаја
- 1 кашичица или по укусу
- 1 кашичица црног бибера или по укусу
- 3 жлице наранче свјеже копље или 2 кашике сувог копра или по укусу
- 1/4 чаше
- 1 велика јаја руменила претучена са 1 чајном кашиком за прање јаја
Како да се направи
- Да направите тесто квасца: У малом прслуку доведите млеко и 1/3 чаше путера до цурка, уклоните са врућине и охладите на 110 степени.
- У великој посуди за мешање или мешање стајњака, комбинирајте квасац, шећер и 1/4 чаше воде и оставите да стоје док се не осуши. Додајте мешавину млека, јаја, жуманца и соли у мешавину квасца и добро се добро мешајте. Додајте 3 чаше брашна, шољу истовремено, гнетите 10 минута и додајте још преосталих брашна колико је потребно да бисте постигли глатко и еластично тесто.
- Обувајте посуду са спрејом за поврће и ставите тесто у њега, окрећући једном да премазите обе стране. Покривајте масним пластичним омотом и пустите да се подиже до удвостручења - од 1 до 3 сата.
- Да би се попунило: Донесите велики кесон или холандску пећницу слане воде до цурка. Додајте купус, враћајте се на врелину и кувате 3 минута. Добро исперите у фино сито и стисните да уклоните сву течност.
- Топите 3 кашике маслаца или масти и 3 кашике уља у великој понуди или холандској пећи и додајте лук. Пражите док прозирне и додајте купус. Кувати, често мешајући, док се купус не постави, али не смеђе, а течност упари - 15 до 30 минута или више. Уклоните од топлоте и мешајте у јајима, со, бибер и копер, добро мешајте. Охлади на собној температури.
- Да саставите: топлотну пећницу до 375 степени. Ударите тесто и поделите на 2 комада, нешто мало веће од друге. Вратите већи дио у правоугаоник од 14к10 инча на листу за печење са пергаментом.
- Потапајте површину теста с крупним мрвицама и распршите купусом равномерно преко крушних мрвица до 1 1/2 инча ивица.
- Преостали део теста увуците у 12 1/2 са 8 1/2-инчног правоугаоника на лагано флоуред површини или лист папира за пергамент и ставите преко пуњења купуса. Четке ивице доњег теста са прање јаја. Прекопати горе и изнад горње корице, притискати за заптивање и пресовање с прстима или зупцима вилице. Прекопирајте врх корке по целом (али не ивицама) помоћу алата за виљушку или прикључну станицу. Очистите четкицу са преосталим прањем јаја. Нека остане непокривена 20 минута.
- Печемо 40 до 45 минута. Покријте кору са фолијом ако се превише брзо окреће. Нека се охлади 10-15 минута пре сечења на квадрате. Може се послужити као предјело, бочно јело или главно јело са павлаку, по жељи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 437 |
| Укупно масти | 30 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 371 мг |
| Натријум | 680 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 18 г |